“我要讓閩菜成為夏威夷的福州名片!”美國當(dāng)?shù)貢r(shí)間3月6日中午，火鍋連鎖品牌“夏威夷一品鍋”檀香山店內(nèi)賓朋滿座，老板張?jiān)葡鐾ㄟ^微信向記者傳回店內(nèi)閩菜受熱捧的照片時(shí)說。
張?jiān)葡龅募?dòng)不無道理，“夏威夷一品鍋”是我市有關(guān)部門推動(dòng)掛牌“閩菜館”的首家海外店，于3月1日正式開業(yè)。開業(yè)期間，夏威夷當(dāng)?shù)卣透＝偵虝?huì)相關(guān)人士均到場祝賀，并充分肯定了該“閩菜館”對(duì)增進(jìn)夏威夷與國內(nèi)交流合作做出的貢獻(xiàn)。夏威夷州眾議院、檀香山市議會(huì)還分別向“夏威夷一品鍋”授予榮譽(yù)證書。
該“閩菜館”的成功“出海”既得益于我省大力推動(dòng)閩菜“走出去”的大環(huán)境，也離不開我市與檀香山的長期友誼。2021年，省商務(wù)廳發(fā)布《促進(jìn)閩菜繁榮三年行動(dòng)方案》和《閩菜發(fā)展藍(lán)皮書》，明確提出著力打造一批濃郁閩味文化和菜肴特色的“閩菜館”，積極開拓國內(nèi)外閩菜市場，塑造新派閩菜形象。今年，我市積極利用與檀香山市友城關(guān)系推動(dòng)“閩菜館”在當(dāng)?shù)芈鋺簟?/p>
福州龐大的華人華僑群體正是閩菜走出去的優(yōu)勢(shì)所在。張?jiān)葡龈嬖V記者，自己是長樂人，2005年底來到夏威夷從事餐飲行業(yè)，先后開過燒烤店、火鍋店，之后逐漸把目光轉(zhuǎn)向傳統(tǒng)中餐。“我當(dāng)時(shí)一邊學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗(yàn)，一邊學(xué)習(xí)中餐的烹飪知識(shí)，非常想在夏威夷推廣適合當(dāng)?shù)厝丝谖兜闹袊恕?rdquo;張?jiān)葡稣f。
2021年，通過福州市外辦牽線搭橋，張?jiān)葡?ldquo;夢(mèng)想成真”。“就從自己最熟悉的中餐干起!”張?jiān)葡隽⒓礇Q定在店里推出魚丸、肉燕、春卷、海蠣餅等小吃，“特別難得的是，我們沒有采用半成品，所有小吃都是親手制作，開業(yè)當(dāng)天200多粒魚丸一售而空。接下來，荔枝肉等傳統(tǒng)閩菜也會(huì)陸續(xù)推出。”
張?jiān)葡稣f自己做閩菜，不僅是服務(wù)當(dāng)?shù)厝A人華僑，更是要做給外國人吃，“油炸春卷、海蠣餅這類小吃在老外群體中接受度很高，魚丸和肉燕反應(yīng)也非常好，每天都售罄。我會(huì)不斷結(jié)合當(dāng)?shù)厝说目谖?，?duì)菜品進(jìn)行改良，希望他們能通過菜肴了解和喜愛中國文化。”下一步，張?jiān)葡鲇?jì)劃設(shè)立“中央廚房”，在自己的多家火鍋連鎖店中推出“福州味”。(記者 錢嘉宜)
