頻出食品安全問(wèn)題的奈雪的茶業(yè)績(jī)并未受到太大影響。
8月26日，“新式茶飲第一股”奈雪的茶控股有限公司(簡(jiǎn)稱(chēng)“奈雪的茶”，2150.HK)發(fā)布上市后的首份業(yè)績(jī)報(bào)告，2021年上半年，奈雪的茶收入達(dá)21.26億元，同比增長(zhǎng)80.2%;經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)達(dá)4820萬(wàn)元，去年同期虧損6350萬(wàn)元，同比扭虧。
長(zhǎng)江商報(bào)記者注意到，茶現(xiàn)制茶飲仍是營(yíng)收重頭，上半年收入15.87億元，同比增長(zhǎng)73.44%，占總營(yíng)收比例為74.7%。奈雪的茶表示，茶飲店仍將是主要業(yè)務(wù)重心。
值得注意的是，在前期規(guī)模化發(fā)展的過(guò)程中，由于邊際成本逐漸降低，使其門(mén)店利潤(rùn)大幅攀升。2021年上半年，其門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)3.85億元，與去年同期的6450萬(wàn)相比，激增497.2%。奈雪的茶表示，新開(kāi)奈雪的茶PRO選址更為靈活，大幅節(jié)省了人力和租金等成本，并提升運(yùn)營(yíng)效率。
奈雪的茶PRO降本增效得益于對(duì)數(shù)字化的長(zhǎng)期投入和供應(yīng)鏈的穩(wěn)定支撐。財(cái)報(bào)顯示，2021年上半年，奈雪的茶在科技能力建設(shè)投入4830萬(wàn)元，供應(yīng)鏈建設(shè)投入6020萬(wàn)元，合計(jì)超過(guò)1億元。
二級(jí)市場(chǎng)上，8月26日港股開(kāi)盤(pán)，奈雪的茶大漲10%，不過(guò)仍與當(dāng)初19.8港元的發(fā)行價(jià)仍有不小差距。
業(yè)績(jī)扭虧為盈
2021年上半年，奈雪的茶各項(xiàng)核心數(shù)據(jù)全面向好發(fā)展。根據(jù)財(cái)報(bào)，奈雪的茶2021年上半年收入達(dá)21.26億元，同比增長(zhǎng)80.2%。經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)達(dá)4820萬(wàn)元，較去年同期的虧損6350萬(wàn)元，盈利能力實(shí)現(xiàn)大幅提升。
從營(yíng)收結(jié)構(gòu)來(lái)看，上半年奈雪的茶現(xiàn)制茶飲收入15.87億元，同比增長(zhǎng)73.44%，占總營(yíng)收比例為74.7%;烘焙產(chǎn)品上半年?duì)I收4.69億元，同比增長(zhǎng)88.35%，占總營(yíng)收的比例為22%;其他產(chǎn)品收入約6972.9萬(wàn)元。
為滿(mǎn)足多樣化的需求，奈雪的茶也推出氣泡水、零食等多種零售產(chǎn)品。盡管零售業(yè)務(wù)占比目前較小，奈雪的茶預(yù)計(jì)未來(lái)零售業(yè)務(wù)將有廣闊的發(fā)展前景。
上半年奈雪的茶扭虧為贏，主要靠門(mén)店經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)超預(yù)期。在上半年新開(kāi)的店型中，近九成是主力店型奈雪的茶PRO。得益于PRO門(mén)店的租金人力優(yōu)勢(shì)，2021年上半年，其門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)3.85億元，與去年同期的6450萬(wàn)相比，激增497.2%;奈雪的門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率為19.2%，去年全年，這一數(shù)字僅為12.2%。
自2018年奈雪布局?jǐn)?shù)字化轉(zhuǎn)型之后，主力門(mén)店P(guān)RO門(mén)店砍去歐包師傅、壓縮后廚面積、歐包等采用中心倉(cāng)統(tǒng)一調(diào)配等，在門(mén)店運(yùn)營(yíng)、制茶操作流程及標(biāo)準(zhǔn)化上的表現(xiàn)已小有成效。
財(cái)報(bào)顯示，上半年，奈雪在科技能力建設(shè)投入4830萬(wàn)元，供應(yīng)鏈建設(shè)投入6020萬(wàn)元。奈雪表示，未來(lái)將通過(guò)降本增效，進(jìn)一步提升盈利能力。
表態(tài)將重視食品安全問(wèn)題
“在過(guò)去這一個(gè)月里，我們內(nèi)部針對(duì)所有跟食品安全質(zhì)量相關(guān)的工作流程標(biāo)準(zhǔn)都進(jìn)行了回顧，要做的就是避免未來(lái)再出現(xiàn)一次這樣的事故。”
8月26日，2021年中期業(yè)績(jī)發(fā)布會(huì)上，對(duì)于近期出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心作出如上表述。
8月23日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局通報(bào)6家食品企業(yè)檢查情況，其中奈雪的茶兩家門(mén)店因在生產(chǎn)制作中出現(xiàn)違規(guī)操作問(wèn)題被處以罰款和通報(bào)批評(píng)。對(duì)此，奈雪的茶24日凌晨發(fā)文稱(chēng)，接受處罰，深感痛心，并向廣大消費(fèi)者致以誠(chéng)摯歉意。
這不是奈雪的茶近期第一次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。今年8月2日，新華社報(bào)道稱(chēng)奈雪的茶北京西單大悅城店、長(zhǎng)安商場(chǎng)店出現(xiàn)食品安全相關(guān)問(wèn)題。隨后廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)奈雪的茶進(jìn)行約談。被曝光“食品衛(wèi)生亂象”之后，奈雪的茶股價(jià)大跌10.83%，收?qǐng)?bào)9.72港元，總市值縮水至167億元。隨后發(fā)微博聲明道歉。
成立于2015年的奈雪，自2017年獲取融資后便開(kāi)啟規(guī)模擴(kuò)張的步伐。2017年-2020年，奈雪的茶門(mén)店數(shù)量分別為44家、155家、327家和491家，到上市前期，這個(gè)數(shù)字達(dá)到556家。其中，2019年凈增門(mén)店172家，平均每?jī)商扉_(kāi)一家店。
截至2021年6月30日，奈雪的茶在74個(gè)城市擁有578家奈雪的茶茶飲店，均為自營(yíng)。
雖然規(guī)模擴(kuò)張迅速，但奈雪的茶成立6年以來(lái)尚未持續(xù)盈利，并且曾3年累計(jì)虧損超3億、各項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)并不理想。
招股書(shū)顯示，2018-2020年，奈雪的營(yíng)收分別為10.9億元、25.0億元和30.6億元;虧損分別為6972.90萬(wàn)元、3968.00萬(wàn)元、2.03億元。經(jīng)過(guò)一系列調(diào)整，最終，2020年經(jīng)調(diào)整的年內(nèi)溢利才勉強(qiáng)實(shí)現(xiàn)盈利，僅為1664.3萬(wàn)元。
經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不理想再加上因食品安全問(wèn)題被罰，奈雪的茶如何做到扭虧為盈?一位業(yè)內(nèi)人士向長(zhǎng)江商報(bào)記者表示，食品安全風(fēng)波后，奈雪在減負(fù)策略管理能力上有了很大提升，這種良好的局面是否可持續(xù)還有待市場(chǎng)檢驗(yàn)。
申萬(wàn)宏源研究預(yù)計(jì)，奈雪的茶2020年-2023年經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)的復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)216%，中信建投、國(guó)泰君安則預(yù)測(cè)奈雪2023年凈利潤(rùn)有望超7億元。(記者 趙潔)
