受疫情影響，韓國(guó)餐飲外賣(mài)行業(yè)逆勢(shì)繁榮，而在一份單人餐4-5個(gè)餐盒的情況下，餐盒垃圾也開(kāi)始取代一次性咖啡杯和超市塑料袋，成為韓國(guó)環(huán)保路上的新障礙。
外賣(mài)爆單
“宅經(jīng)濟(jì)”火了韓國(guó)泡面，又火了韓國(guó)外賣(mài)。8月8日，《韓國(guó)先驅(qū)報(bào)》援引韓國(guó)環(huán)境部數(shù)據(jù)報(bào)道，韓國(guó)2020年外賣(mài)訂單量比上一年增加78%。
與此同時(shí)，隨著外賣(mài)經(jīng)濟(jì)發(fā)展壯大，韓國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也將在該領(lǐng)域大展拳腳，搶占份額。據(jù)LINE的母公司Naver方面消息，目前其旗下運(yùn)營(yíng)的“社區(qū)菜市場(chǎng)”配送平臺(tái)已有66處菜市場(chǎng)入駐，消費(fèi)者可以直接在手機(jī)上下單購(gòu)買(mǎi)傳統(tǒng)市場(chǎng)內(nèi)售賣(mài)的新鮮食材、小吃等，并可享受2小時(shí)內(nèi)送貨上門(mén)服務(wù)。
除傳統(tǒng)市場(chǎng)外，Homeplus、GSFresh等大型超市也在8月相繼入駐該平臺(tái)。據(jù)GSFresh方面透露，入駐該平臺(tái)后，銷(xiāo)售額約提升了14%。業(yè)界分析稱(chēng)，入駐平臺(tái)的商戶(hù)增多，標(biāo)志著Naver正式開(kāi)啟外賣(mài)配送業(yè)務(wù)。
疫情是外賣(mài)爆單的直接原因。遼寧大學(xué)國(guó)際關(guān)系學(xué)院副教授、轉(zhuǎn)型國(guó)家經(jīng)濟(jì)政治研究中心研究員李家成認(rèn)為，疫情之前，韓國(guó)的外賣(mài)只能算是平緩發(fā)展，由于疫情的刺激，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了陡增。
李家成進(jìn)一步指出，韓國(guó)去年經(jīng)歷了三波疫情，疫情防控的響應(yīng)等級(jí)也隨疫情變化而有所調(diào)整。尤其是保持社交距離以及限制聚餐人數(shù)的規(guī)定，對(duì)飯店業(yè)的打擊比較大，很多飯店為了求生選擇了外賣(mài)渠道。
另一方面的增長(zhǎng)則是來(lái)自顧客。“隨著外出就餐限制的增多，很多人選擇居家就餐，外賣(mài)下單量也隨之暴增。”李家成說(shuō)道。
但即便在疫情前，韓國(guó)的外賣(mài)行業(yè)也不是默默無(wú)聞。在韓國(guó)，有一句話(huà)叫“路上騎摩托車(chē)的不是帥哥，都是送外賣(mài)的大叔”。曾經(jīng)生活在首爾的樸星對(duì)北京商報(bào)記者回憶道，在韓國(guó)晚上會(huì)聽(tīng)到窗戶(hù)外面“咻咻”的摩托車(chē)聲音，到凌晨還是不停的。
不過(guò)，在韓國(guó)點(diǎn)一頓外賣(mài)可不算便宜。樸星表示，在韓國(guó)點(diǎn)一次外賣(mài)均價(jià)在120元人民幣左右，配送費(fèi)一般則需要6塊到18塊。
塑料危機(jī)
外賣(mài)訂單不斷增加，隨之而來(lái)的問(wèn)題是吃完外賣(mài)的餐盒。李家成指出，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)的興旺，確實(shí)帶來(lái)了一些次生災(zāi)害問(wèn)題，也就是外賣(mài)餐盒等垃圾。“綠色韓國(guó)”所作一項(xiàng)民調(diào)顯示，3/4的受訪者表示，叫外賣(mài)時(shí)需要扔掉大量餐盒垃圾，為此感到“內(nèi)疚”“不安”。
據(jù)環(huán)保組織“綠色韓國(guó)”估算，韓國(guó)每天外賣(mài)訂單量約為270萬(wàn)份，這意味著需要用到大約830萬(wàn)個(gè)塑料餐盒，其中多數(shù)是非循環(huán)使用的一次性餐盒，其污染規(guī)模令人擔(dān)憂(yōu)。
另一個(gè)擔(dān)憂(yōu)則來(lái)自過(guò)度包裝。“通常一份單人餐，算上小菜和調(diào)料要用4-5個(gè)餐盒，多的要7-8個(gè)，不僅數(shù)量多，垃圾分類(lèi)也麻煩。”樸星吐槽道。
事實(shí)上，韓國(guó)一次性塑料制品消費(fèi)量相當(dāng)驚人。根據(jù)韓國(guó)統(tǒng)計(jì)廳2016年的數(shù)據(jù)，韓國(guó)人均塑料制品消耗量為98.2公斤，位列世界第一;塑料袋消耗量為216億個(gè)，這一數(shù)字為德國(guó)的6倍，是芬蘭的逾100倍。
但在以前，外賣(mài)并不是其中的大頭。以一次性咖啡杯為例，韓國(guó)每年消耗的一次性塑料咖啡杯總量高達(dá)260億個(gè)。
于是，韓國(guó)政府從2018年起，就禁止咖啡店使用一次性塑料杯。一年后，“限塑”范圍從咖啡店擴(kuò)大至超市和烘焙店等，從那時(shí)起，韓國(guó)2000家大型超市和1.1萬(wàn)家面積超過(guò)165平方米的超市全面禁用一次性塑料袋。這意味著在這些地方，即使是付費(fèi)也買(mǎi)不到一次性塑料袋。
為此，韓國(guó)還面臨過(guò)一次塑料垃圾危機(jī)。由于回收塑料袋等垃圾無(wú)利可圖，韓國(guó)首都圈的絕大部分垃圾清運(yùn)、分類(lèi)公司宣布不再回收PET塑料瓶和白色聚苯乙烯餐盒，并在一段時(shí)期內(nèi)導(dǎo)致了韓國(guó)首都圈陷入混亂。
當(dāng)時(shí)，很多居民區(qū)都貼出告示，告知居民以后不許再把一次性塑料袋和餐盒扔到可回收垃圾區(qū)域。而且扔可回收垃圾時(shí)還要把垃圾清理干凈再扔，例如把污漬清理掉、撕掉可回收垃圾上的膠帶等。最后，由韓國(guó)政府出面，向垃圾清運(yùn)、回收企業(yè)詳細(xì)說(shuō)明了補(bǔ)貼措施之后，首都圈才重新恢復(fù)正常。
這條政策不僅喚起了人們的環(huán)保意識(shí)，自帶杯子去咖啡廳逐漸成為常態(tài)，同時(shí)還帶來(lái)了新一輪環(huán)保商機(jī)。比如，有企業(yè)發(fā)明了可以吃的“大米吸管”，大米吸管的成分為70%的米與30%的木薯，比塑膠還要快就被自然所分解。
雖然比起一般的塑膠吸管，大米吸管的價(jià)格要高出10倍，但隨著環(huán)保意識(shí)的提升，購(gòu)買(mǎi)的人數(shù)也在增多，成為韓國(guó)環(huán)保人士的新寵兒。
為環(huán)保出力
眼下，已經(jīng)有不少環(huán)保組織呼吁餐飲業(yè)和民眾為環(huán)保出力。一些企業(yè)已研制出環(huán)保型餐盒，可將塑料使用量減少50%。一些餐飲商家則開(kāi)始使用以甘蔗殘?jiān)瞥傻募埐秃小?/p>
同時(shí)，京畿道政府正在嘗試讓餐飲行業(yè)用可反復(fù)使用的餐盒為用戶(hù)送餐，由政府幫忙提供回收及清洗餐盒服務(wù)。目前，大約140個(gè)餐館參與嘗試。不過(guò)，這項(xiàng)嘗試面臨諸多難題，例如防疫難度增大、騎手增加往返次數(shù)以致成本增加等等。
與此同時(shí)，韓國(guó)政府也在做出努力。李家成介紹，韓國(guó)在今年2月份通過(guò)了一部關(guān)于促進(jìn)資源節(jié)約和回收利用的法律，就是要限制塑料制品和一次性用品的使用。通過(guò)這個(gè)法律，應(yīng)該會(huì)提供不錯(cuò)的社會(huì)導(dǎo)向，從而使外賣(mài)企業(yè)餐具使用的材質(zhì)向環(huán)保材料傾斜。
李家成進(jìn)一步分析道，這個(gè)法律是通過(guò)罰款的形式，對(duì)外賣(mài)企業(yè)進(jìn)行消費(fèi)誘導(dǎo)。如果說(shuō)違反這個(gè)限塑令，就會(huì)處以相應(yīng)的罰款，這樣一來(lái)就會(huì)促使企業(yè)采用環(huán)保材料。
但在韓國(guó)的環(huán)保路上，技術(shù)依然是最大的掣肘。李家成指出，韓國(guó)在環(huán)保技術(shù)，也就是可降解塑料技術(shù)方面，目前還沒(méi)有取得一些突破，造成了它目前處于青黃不接的狀態(tài)。“一方面想降低一次性餐具的使用，另一方面，又沒(méi)有可替代的或者可降解的餐具出現(xiàn)。”(陶鳳 趙天舒)
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