10月16日是第39個(gè)世界糧食日，2019年糧食日口號(hào)是“行動(dòng)造就未來(lái)。健康飲食，實(shí)現(xiàn)零饑餓”。然而據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)報(bào)道，經(jīng)中科院測(cè)算，在中國(guó)，每年浪費(fèi)的糧食至少可以養(yǎng)活3000萬(wàn)人，這對(duì)于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)在2030年實(shí)現(xiàn)零饑餓的目標(biāo)來(lái)說(shuō)，是一種巨大的背離和阻力。

尊重糧食，是這個(gè)世界糧食日以及未來(lái)日子我們必做的行動(dòng)指南。當(dāng)前，對(duì)糧食的浪費(fèi)已到了令人震驚的地步。2018年，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所和世界自然基金會(huì)聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)城市餐飲食物浪費(fèi)報(bào)告》披露，中國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%，大型聚會(huì)浪費(fèi)達(dá)38%，學(xué)生盒飯有1/3被扔掉。初步測(cè)算，2015年中國(guó)城市餐飲業(yè)僅餐桌食物浪費(fèi)量就在1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸之間，相當(dāng)于3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人一年的食物量。其中，大型餐館、游客群體、中小學(xué)生群體、公務(wù)聚餐等是餐飲食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。

餐飲浪費(fèi)不只是在中國(guó)存在，在世界范圍也是一個(gè)廣泛現(xiàn)象。根據(jù)FAO的《2019世界糧食安全和營(yíng)養(yǎng)》報(bào)告的統(tǒng)計(jì)，全球每年約有1/3的糧食被損耗和浪費(fèi)，總量約為每年13億噸。與此同時(shí)，在世界76.33億人口中，至少還有8.2億面臨饑餓，相當(dāng)于世界上每9個(gè)人中就有1人挨餓。而且，從更為廣泛和深入的角度看，若以食物是否充足和營(yíng)養(yǎng)來(lái)衡量，全球超過(guò)20億人都無(wú)法定期獲得安全、營(yíng)養(yǎng)和充足的食物，這種情況稱為中等和嚴(yán)重的糧食不安全狀況。

除了糧食被浪費(fèi)外，糧食損失也是一大問(wèn)題。糧食損失是指食品供應(yīng)鏈上從收獲/屠宰/捕撈至但不包括零售層面的被丟棄、焚燒或以其他方式處置的任何食品，并且處置后不重新進(jìn)入任何其他生產(chǎn)性利用環(huán)節(jié)中，如加工成飼料或種子。調(diào)查表明，全球約有14%的糧食從收獲后被損失，但不包括零售渠道的被損失。也因此，如果僅從糧食浪費(fèi)的因素看，全球約有15%-20%的食物是被浪費(fèi)了。為此，F(xiàn)AO在《2030年可持續(xù)發(fā)展議程》報(bào)告中提出了戰(zhàn)略目標(biāo)，要在2030年將零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的人均糧食浪費(fèi)減半，并減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失。

FAO認(rèn)為，由于人口不斷增長(zhǎng)，到2050年，全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)預(yù)計(jì)必須增長(zhǎng)50%才能滿足人們的糧食需求。但是，如果能減少糧食損失和浪費(fèi)，就能減輕農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)量的壓力，同時(shí)也會(huì)減少土地?cái)U(kuò)張，為阻止生態(tài)惡化和全球變暖做出貢獻(xiàn)。一個(gè)現(xiàn)實(shí)的廣為人關(guān)注的例子是，2019年8月以來(lái)，巴西境內(nèi)的亞馬孫雨林大火不斷，森林面積減少，主要原因就是當(dāng)?shù)鼐用駷閿U(kuò)大種植業(yè)和畜牧業(yè)而進(jìn)行的焚燒森林，以擴(kuò)大耕地，滿足糧食和經(jīng)濟(jì)需求。

尊重糧食、愛(ài)惜糧食，完全可以體現(xiàn)在個(gè)人對(duì)待糧食的種種消費(fèi)行為上，包括購(gòu)買、制作、貯存和食用食物。一個(gè)基本做法是，減少糧食浪費(fèi)，只購(gòu)買需要的食物。這種量入為出的節(jié)約，值得成為一種新的消費(fèi)觀念。

關(guān)鍵詞： 尊重糧食