王海欣 攝
王海欣 攝
正月初七節(jié)后正式開工。然而，對(duì)于很多服務(wù)崗位來說，沒有放假、開工之說。為了更多人的闔家團(tuán)圓，節(jié)日期間他們毫無怨言地默默堅(jiān)守在崗位上。
大年三十這天，外賣小哥朱仲銀一如既往地準(zhǔn)時(shí)醒來，不管前一天忙到多晚。他拿起睡覺前清洗干凈的義肢，套在左小腿上。
1996年出生的朱仲銀是餓了么北京望京嘉美站“雷鋒騎士”團(tuán)隊(duì)的一名外賣小哥。今年春節(jié)，他選擇了留守繼續(xù)工作，“可以多掙點(diǎn)”，小朱有點(diǎn)靦腆地說。
除夕最后一單是下午5點(diǎn)
從外表看，根本發(fā)現(xiàn)不了小朱裝了義肢。當(dāng)他走起路來，左腿略微有點(diǎn)跛，不過這并不妨礙他送餐時(shí)甚至小跑的速度。
從住宿地到站點(diǎn)有兩三公里路，大年三十這天，小朱一如既往上午9點(diǎn)多騎上自己的摩托車到達(dá)站點(diǎn)，開始了一天的工作。先是站長(zhǎng)給大家開會(huì)，交代注意事項(xiàng)，然后大家各自對(duì)自己的外賣箱進(jìn)行消毒準(zhǔn)備。
“平時(shí)每天最忙碌的時(shí)候從11點(diǎn)開始，我大概每天要接30多單，從不同的商戶取餐送到不同地點(diǎn)的消費(fèi)者手中”，朱仲銀告訴記者，“有時(shí)壓力的確非常大，需要計(jì)算好每一單每一分鐘，要不然時(shí)間就不趕趟兒。”誰也想不到的是，在70多人的站點(diǎn)中，朱仲銀每個(gè)月干的活都是排名前列。
當(dāng)天中午12點(diǎn)，小朱接到第一單。北京晚報(bào)記者跟隨他送餐，上樓有時(shí)都無法跟上他的速度，“平時(shí)有的單子挺著急的，先跑了再說。著急的時(shí)候什么問題都不是問題了，因?yàn)闀r(shí)間快到了。”
為了不耽誤時(shí)間，去年9月，小朱將電動(dòng)車換了輛二手摩托車，至今不過5個(gè)月時(shí)間，摩托車已經(jīng)跑了1萬多公里了。“全都跑在外賣途中，平時(shí)我自己出門從來不開。”
大年三十這天，外賣單子明顯少很多。根據(jù)餓了么統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年除夕北京21時(shí)至24時(shí)接到外賣訂單314個(gè)，最多的是西城區(qū)。最晚的一單是23時(shí)58分購買的訂單。
而除夕，小朱接到的最后一單是當(dāng)天下午5點(diǎn)左右。原來，今年餓了么決定下午6點(diǎn)后就不再接單了，就是為了讓仍堅(jiān)守的外賣小哥也能踏實(shí)吃上年夜飯。
送完最后一單，5名選擇留守的外賣小哥都來到小朱的宿舍，小朱親自下廚，年夜飯是火鍋，也希望新年紅紅火火。
初五過后又開始忙了
小朱告訴記者，他出生在四川瀘州，在三歲多的時(shí)候，遭遇了一場(chǎng)車禍，后來讀初中時(shí)裝上了義肢。
再后來讀了職業(yè)高中計(jì)算機(jī)專業(yè)，但更喜歡看看外面世界的朱仲銀選擇了到北京打工。2016年，在朋友的引薦下，他成為餓了么一名全職外賣小哥。
“只要努力就能掙到比較理想的工資”，小朱說，自己很喜歡這份工作，其實(shí)自己中午也不休息，有單也跑，一個(gè)月能掙到七八千元，還挺自由的。
“有顧客不知情總問，你的腳傷還沒好呢?我說‘是的’”，朱仲銀說，“在送餐的過程中，也沒太多人注意到我的腳有問題，不過有商戶特別關(guān)照，接單后總是照顧我盡快先給我做好，這幫我節(jié)省了不少時(shí)間。”
干了一年多，朱仲銀不僅業(yè)績(jī)好，服務(wù)質(zhì)量在團(tuán)隊(duì)里也是遙遙領(lǐng)先，一年半下來得到的差評(píng)數(shù)不到5個(gè)。“其實(shí)很多顧客都很好，”朱仲銀服務(wù)的區(qū)域很多都是白領(lǐng)，有的寫字樓是不允許快遞員上樓的，顧客就讓我們放在樓下桌上就行了;如果偶爾湯灑了一點(diǎn)，跟顧客說下，都能理解。“偶爾有打電話不接，或者半天不下樓取餐的，那真是愁死人。”朱仲銀說。
春節(jié)過后的第一個(gè)工作日，記者再次聯(lián)系到小朱，電話那頭的他聽起來很開心：“節(jié)日期間自己一直開著APP，正月初一只有一單活，比較輕松;從初五開始就有點(diǎn)忙了。”對(duì)于新的一年的規(guī)劃，小朱說得很簡(jiǎn)單：“繼續(xù)努力干，繼續(xù)掙錢，送好每一單，做好每一件事情，時(shí)間觀念仍然是必須的”!
身為柳泉居、砂鍋居京城兩大老字號(hào)的經(jīng)理和“大廚”，從大年三十至今，屈德森還沒和家人一起吃過一頓飯。最忙的大年三十那天，他的柳泉居餐廳就接待了200多桌顧客。
“家人只能自己過年了”
今年柳泉居的年夜飯，顧客基本上都在一年前的除夕夜就預(yù)訂好了。由于預(yù)訂火爆，很多顧客只能選擇年中飯。
“年中飯從上午9點(diǎn)就開始了，加上年夜飯共有4撥，計(jì)劃是第一撥到下午1點(diǎn)半;第二撥下午兩點(diǎn)到4點(diǎn);然后是晚上5點(diǎn)到7點(diǎn)，最后是7點(diǎn)半到9點(diǎn)，實(shí)際就餐結(jié)束時(shí)間都往后延遲了。”屈經(jīng)理告訴記者，臘月廿九晚就提前備菜了，一直忙到夜里12點(diǎn)左右，大年三十早7點(diǎn)就到了餐廳，比平時(shí)整整早到了3個(gè)小時(shí)。
“我們有20名服務(wù)員，一個(gè)都沒走，屈經(jīng)理自己親自下廚”，大年三十晚上10點(diǎn)左右，記者在柳泉居餐廳注意到，還有幾桌客人在用餐，正在前臺(tái)忙碌的副經(jīng)理鄭杰告訴記者：從早上開始，年夜飯一共翻了5臺(tái)，接待了200多桌，營(yíng)業(yè)額達(dá)到24.219291萬元，而平時(shí)銷售額一般是七八萬元。據(jù)介紹，砂鍋居大年三十銷售額也是達(dá)到28萬多。
“賣得最火的是炸烹蝦段”，從前夜開始忙碌的后廚董師傅終于喘口氣。他告訴記者，光新鮮的大蝦就準(zhǔn)備了120斤，每只蝦都要一個(gè)個(gè)剪掉蝦須，剔除蝦線，這個(gè)工程基本上是提前準(zhǔn)備好的;而肉片、肉絲則分別切了100多斤，是平時(shí)的兩倍多。
也就到這時(shí)，屈德森才得空在餐廳外面過了一把煙癮，“等顧客都回去了，我們員工再一起過年。”
晚上11點(diǎn)多，屈經(jīng)理和柳泉居20名員工一起，終于吃上了屬于自己的年夜飯。自己不喝酒的屈經(jīng)理拿出了茅臺(tái)酒，“柳泉居是2016年8月重張。去年大年三十營(yíng)業(yè)額15萬，今年增幅60%，這茅臺(tái)酒就是獎(jiǎng)勵(lì)辛苦了一年的員工”，屈經(jīng)理說：“明天初一再和砂鍋居員工一起過!”
當(dāng)新年的鐘聲敲響，記者問屈經(jīng)理，自己的家人在哪里過年，他笑著說：“他們只能自己過了。”
“感謝家人，感謝媳婦”
今年整60歲的屈德森是北京市勞模，早在1979年就來到華天集團(tuán)工作，聰明勤奮的他做了四年學(xué)徒后就直接當(dāng)上了廚師長(zhǎng)，再后來就一直在集團(tuán)下面不同的餐廳擔(dān)任經(jīng)理。
除了手藝好，屈德森的管理也是有名的。在華天集團(tuán)內(nèi)部，屈德森還有個(gè)“救火隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)”的綽號(hào)，原來只要哪家店經(jīng)營(yíng)遇到問題，單位領(lǐng)導(dǎo)就派他接管，而只要屈德森去了，這家店立馬就扭虧為盈。
身為餐廳經(jīng)理，當(dāng)每天看到拿號(hào)的消費(fèi)者排著長(zhǎng)隊(duì)等待就餐時(shí)，在辦公室監(jiān)控餐廳運(yùn)營(yíng)情況的屈德森都要親自下廚幫忙。但是，屈德森的家人卻很少能吃到他做的飯菜。“一輩子都在餐廳了，一輩子沒有公休過”，屈德森說，從1983年至今35年，大年三十都是在餐廳和員工一起度過的。
從大年三十到初七，屈經(jīng)理仍然一如既往地守在餐廳。用他自己的話來說：“一年能和媳婦一起吃飯的次數(shù)頂多七八次。”
因?yàn)槌Ｄ甓际峭砩?1點(diǎn)后下班，在兒子很小的時(shí)候，街坊平日里只看到屈德森的媳婦一人帶著孩子，有熱心腸的以為母子倆是單親家庭，竟然張羅著要給介紹對(duì)象。
即便父親沒太多時(shí)間陪孩子，但是兒子特別爭(zhēng)氣，海外留學(xué)歸來，如今也有了9個(gè)月的孩子。“這一點(diǎn)我特別要感謝我的媳婦，人家說成功男人背后有個(gè)好女人，我也不能說自己成功，但是在我一輩子干的這份事業(yè)上，我是深刻體會(huì)到了，”屈德森看著辦公桌上孫子滿百天的全家福照片深情地說：“這個(gè)家讓我感到非常幸福!”(記者 胡笑紅)
