2019年就要結(jié)束了，近來市場上豬肉降價喜訊不斷，馬上又有4萬噸儲備肉整裝待發(fā)，穩(wěn)定元旦、春節(jié)期間市場供應。儲備肉雖好，卻讓一些消費者心存疑慮：這些儲備肉是不是凍了很久的“僵尸肉”，能放心吃嗎?

11月全國生豬存欄止降回升 價格回落

11月以來，每周都有豬肉降價的好消息。

近一個月來全國白條豬價格來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心網(wǎng)站截圖

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對200個批發(fā)市場監(jiān)測調(diào)度數(shù)據(jù)顯示，12月1日豬肉價格為每公斤41.48元，比11月1日價格高峰的每公斤52.40元下降10.92元，降幅達20.84%。

同時，11月生豬存欄環(huán)比增長2%，自去年11月份以來首次回升;能繁母豬存欄環(huán)比增長4%，已連續(xù)2個月回升。

隨著生豬數(shù)量增多、價格下降。此前有媒體報道，不少地方豬肉價格降幅接近兩成，有的地方已經(jīng)重回每斤20元以下。

豬肉價格下來了，質(zhì)量跟得上嗎?這是消費者普遍關心的話題。

在確保生豬供應數(shù)量的同時，官方也出臺相關政策，保障市場出售豬肉的質(zhì)量安全。

11月22日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺《非洲豬瘟疫情有獎舉報暫行辦法》，提出可對私屠濫宰或屠宰、加工、銷售病死生豬及其產(chǎn)品;生產(chǎn)、銷售、屠宰、加工、貯藏、運輸未經(jīng)檢驗檢疫的生豬及其產(chǎn)品等10類行為舉報。經(jīng)查證后舉報人可獲每次3000-10000元(稅前)不等的獎勵。

隨后開展的打擊生豬私屠濫宰違法行為專項行動，要求嚴查生豬定點屠宰企業(yè)非法屠宰行為，對屠宰、加工、經(jīng)營染疫或者疑似染疫、病死或者死因不明生豬等行為一律依照生豬屠宰管理條例規(guī)定頂格處罰，取消定點屠宰資格，移交公安機關追究刑事責任。

元旦春節(jié)能吃到便宜豬肉嗎?官方投放4萬噸儲備肉

元旦、春節(jié)這兩大重要節(jié)日即將來臨，豬肉供應情況又將如何?

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海表示，考慮到豬肉進口增加且基本在庫待售、前期壓欄大豬逐步上市、政府儲備和商業(yè)庫存的凍肉適時投放等因素，元旦春節(jié)期間豬肉供應將有所增加，加上價格高位運行對消費也有所抑制，整體供需形勢可能好于預期。

《中央儲備凍豬肉投放競價交易有關事項的通知》 來源：華儲網(wǎng)

就在12月10日，華儲網(wǎng)發(fā)布《中央儲備凍豬肉投放競價交易有關事項的通知》顯示，將出庫投放競價交易4萬噸儲備凍豬肉。這是今年投放的第四批儲備肉。9月份，商務部曾會同多部門一起，分3批次累計向市場投放中央儲備豬肉30000噸。

值得注意的是，《通知》提到，12日競價成交后，成交企業(yè)不得借機囤積，要確保成交一個月內(nèi)將儲備肉賣給終端用戶。

也就是說，這批4萬噸的儲備肉將為元旦期間的豬肉市場提供保障。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務部多次強調(diào)元旦春節(jié)期間豬肉供應有保障。11月28日，商務部新聞發(fā)言人高峰提到，春節(jié)期間將繼續(xù)投放中央儲備肉，增加節(jié)日市場供應，保障消費需求。因此，消費者不用擔心本次投放的4萬噸儲備肉無法“撐到”春節(jié)的問題。

儲備肉=僵尸肉?想太多!

網(wǎng)友評論來源：新浪微博截圖

然而，從此前投放儲備肉的市場反映來看，一些消費者將儲備肉和“僵尸肉”混為一談。有新浪微博網(wǎng)友表示，“希望儲備肉不會是‘僵尸肉’。”

儲備肉究竟被冷凍了多久?它與普通豬肉的區(qū)別在哪?消費者能放心吃嗎?

科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學傳播部主任阮光鋒介紹，“僵尸肉”并沒有嚴格的定義，泛指那些放了很長時間的肉。儲備肉不是“僵尸肉”。在營養(yǎng)價值方面，儲備肉的營養(yǎng)跟新鮮肉沒有太大差異，完全可以放心吃。

中央儲備肉管理辦法來源：商務部網(wǎng)站截圖

《中央儲備肉管理辦法》提到，儲備肉是指國家用于應對重大自然災害、公共衛(wèi)生事件、動物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動和市場調(diào)控而儲備的肉類產(chǎn)品。儲備肉包括兩部分，一是儲備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。

而且，在進貨和銷售過程中，儲備肉也在用新鮮凍豬肉不斷更換，并非一直被冷凍。通常情況下，中央儲備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個月。

中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員、動物營養(yǎng)學國家重點實驗室常務副主任張宏福也表示，儲備肉與人們?nèi)粘Ｔ诔兴I的冷鮮肉并無二樣。其實，歐美等發(fā)達國家人們所食用的肉類都經(jīng)過冷凍。

針對口感問題，張宏福提到，隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化推進，人們?nèi)粘Ｋ缘拇蠖鄶?shù)肉都是經(jīng)過屠宰、冷鏈后才到達餐桌上的。雖然在口感上會存在一些差別，但經(jīng)過冷凍的肉不會因為儲藏條件不佳等因素發(fā)生腐敗危害消費者身體健康。因此，冷凍肉的安全性更高一些。