產(chǎn)品菌落總數(shù)“再生波瀾” 達(dá)利食品子公司被要求限期整改

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主管的中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)信息顯示，5月28日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布特殊食品監(jiān)管處日常監(jiān)管信息通告(以下簡(jiǎn)稱通告)，經(jīng)過飛行檢查，馬鞍山達(dá)利食品有限公司存在“白砂糖型式檢驗(yàn)報(bào)告缺少菌落總數(shù)，不符合企業(yè)原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)”的問題。

此外，通告顯示，企業(yè)存在的問題還包括：潔凈區(qū)個(gè)別壓差計(jì)歸零;現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)潔凈區(qū)濕度82%;企業(yè)工藝文件內(nèi)容不全，缺少個(gè)別主要技術(shù)條件及關(guān)鍵控制點(diǎn)要求等。通告要求企業(yè)限期整改，檢查單位為安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局特殊食品監(jiān)管處，時(shí)間為2019年4月25日，不過，處理結(jié)果顯示“已整改完成”。

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者查閱工商信息網(wǎng)站得知，馬鞍山達(dá)利食品有限公司為達(dá)利食品集團(tuán)有限公司的全資子公司。

菌落總數(shù)不合格是食品安全中的常見問題，事實(shí)上，這已非達(dá)利食品集團(tuán)首次被指出其產(chǎn)品涉及菌落數(shù)量問題。

據(jù)原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)，2015年7月30日，原四川省食品藥品監(jiān)督管理局公布的2015年第5期食品安全監(jiān)督抽檢情況顯示，成都達(dá)利食品有限公司生產(chǎn)的“好吃點(diǎn)”香脆核桃餅菌落總數(shù)(CFU/g)為4000個(gè)單位，而標(biāo)準(zhǔn)值應(yīng)小于等于750個(gè)單位。

另外，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局官網(wǎng)顯示，2016年11月14日，原云南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《云南省食品藥品監(jiān)督管理局2016年第40期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告》，在2016年6月30日的抽檢中，達(dá)利食品集團(tuán)旗下知名食品品牌“達(dá)利園”法式軟面包菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，公告中顯示菌落總數(shù)(CFU/g)參考值應(yīng)小于等于1500個(gè)單位，而抽檢的數(shù)據(jù)則達(dá)到280000單位，超標(biāo)達(dá)186倍。

對(duì)于馬鞍山達(dá)利食品有限公司在通告中存在的問題，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪了中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬。朱丹蓬表示，菌落總數(shù)是原材料檢驗(yàn)中比較重要的數(shù)據(jù)指標(biāo)，此數(shù)據(jù)指標(biāo)確實(shí)在整個(gè)用料的選擇及后續(xù)的產(chǎn)品生產(chǎn)中起到關(guān)鍵作用。如果原材料菌落總數(shù)發(fā)生問題，后續(xù)產(chǎn)品將在很大程度上存在菌落總數(shù)方面的風(fēng)險(xiǎn)。此外，潔凈區(qū)濕度達(dá)到82%，容易引發(fā)霉菌繁衍問題，在高濕度環(huán)境下，霉菌繁衍速度會(huì)急速增加。

朱丹蓬還表示，菌落總數(shù)超標(biāo)問題屬于較為常見的食品安全問題，造成該問題的原因較多，諸如原材料初始菌數(shù)較高、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件不合格、儲(chǔ)運(yùn)運(yùn)輸時(shí)引起的二次污染等問題，都會(huì)造成菌落總數(shù)超標(biāo)。成年消費(fèi)者食用菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重的食品可能引起腹瀉、嘔吐、食品中毒等問題，而未成年人及嬰幼兒產(chǎn)生的問題會(huì)更嚴(yán)重。

5月30日下午，就白砂糖原料為何缺少菌群總數(shù)及其他通告中的問題，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者從多個(gè)渠道致電馬鞍山達(dá)利食品有限公司，截至發(fā)稿，未獲正面回應(yīng)。