3月23日，在中國(guó)發(fā)展高層論壇上，故宮博物院院長(zhǎng)單霽翔首次回應(yīng)故宮火鍋停業(yè)。單霽翔表示，什么能做什么不能做，要把握好這個(gè)度，出于安全考慮就取消了故宮餐廳的火鍋。據(jù)此前北京商報(bào)報(bào)道，有專家質(zhì)疑角樓為國(guó)家一級(jí)文物保護(hù)單位，故宮火鍋是否合規(guī)。此后不久角樓餐廳便取消了火鍋產(chǎn)品，當(dāng)時(shí)角樓餐廳相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)媒體回應(yīng)稱，是為了向消費(fèi)者提供性價(jià)比更高的產(chǎn)品。

單霽翔表示，故宮火鍋店，這幾個(gè)字加在一起是危險(xiǎn)的，故宮最怕火，因此叫?；疱伒辍?ldquo;天氣也暖了，我們本來(lái)也不是火鍋店，原來(lái)主要做鴨卷、面食等餐品，有爭(zhēng)議的話還是要遵從大家意見(jiàn)。”單霽翔說(shuō)。此外，他還表示，十多年前故宮開(kāi)星巴克咖啡，因?yàn)槊襟w報(bào)道便叫停了，不能什么火就什么都做。

北京商報(bào)記者在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)檢索發(fā)現(xiàn)，故宮角樓餐廳目前已經(jīng)暫停營(yíng)業(yè)，記者隨即致電故宮角樓餐廳了解情況，該店工作人員透露，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)下架的是故宮火鍋業(yè)務(wù)，目前角樓餐廳仍正常營(yíng)業(yè)，主要提供鴨卷、面食等簡(jiǎn)餐餐品。該店員表示，3月初角樓餐廳的火鍋便下架了，而原來(lái)預(yù)約的訂單也只能取消。

故宮角樓餐廳于今年大年初一正式開(kāi)業(yè)，產(chǎn)品中的一款萬(wàn)壽菊花鍋隨即火爆全網(wǎng)。一時(shí)間“故宮火鍋”成為新晉網(wǎng)紅餐飲，想要嘗試這款產(chǎn)品的消費(fèi)者只能通過(guò)預(yù)約排隊(duì)。

但隨即故宮火鍋性價(jià)比不高的評(píng)論應(yīng)聲而起。據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示，多數(shù)網(wǎng)友對(duì)故宮火鍋的性價(jià)比產(chǎn)生了質(zhì)疑。

直至3月4日，單霽翔對(duì)媒體表示，將對(duì)餐廳進(jìn)行內(nèi)容調(diào)整，增加飲品以及快餐種類，縮短觀眾的等待時(shí)間，提供性價(jià)比更高的餐飲服務(wù)。同時(shí)單霽翔強(qiáng)調(diào)，故宮火鍋并非燒碳火，而是使用電磁爐，而且在故宮外經(jīng)營(yíng)。

有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，無(wú)論是角樓餐廳還是角樓咖啡館，裝修風(fēng)格和細(xì)節(jié)裝飾均獨(dú)具匠心，能看出商家對(duì)于故宮文化的用心鉆研，由故宮文創(chuàng)團(tuán)隊(duì)操刀，又依托故宮的文化屬性，可以預(yù)見(jiàn)的是，故宮還將帶火更多的衍生品及周邊。但在餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)的結(jié)合是保證一家餐廳可持續(xù)的基礎(chǔ)，如果不能在這方面做足功夫，那么角樓餐廳的熱度也難以為繼。

另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，從故宮角樓餐廳火鍋?zhàn)呒t到關(guān)停，也可以看出網(wǎng)友對(duì)故宮IP的關(guān)注度，如何利用故宮熱度打造好周邊產(chǎn)品，仍是一個(gè)亟待解決的難題。除了產(chǎn)品自身禁得住考驗(yàn)之外，故宮IP與產(chǎn)品的融合也至關(guān)重要。