作為杭幫菜系知名的餐飲品牌，外婆家日前陷入了食品安全危機(jī)。

3月17日，在媒體曝光外婆家位于南京水平方的門店存在大量食品安全問(wèn)題之后，《證券日?qǐng)?bào)》記者來(lái)到涉事門店，在該門店大門口可見暫不對(duì)外營(yíng)業(yè)的標(biāo)示牌。記者了解到，這家外婆家門店目前正在整改，門店的外賣也已下架。

同時(shí)，在這家外婆家店門前，記者看到仍不時(shí)地有消費(fèi)者前來(lái)就餐，但均因關(guān)門無(wú)功而返。在走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，目前南京市3家門店中，除涉事門店外，剩余店面均處于營(yíng)業(yè)狀態(tài)。

涉事門店停業(yè)整頓

3月15日，有媒體曝光，知情人臥底外婆家南京水平方店發(fā)現(xiàn)門店后廚洗菜池里洗拖把，廚師每天踩著案板走，花菜、金針菇、四季豆等蔬菜不洗就下鍋，同時(shí)，部分過(guò)期食材繼續(xù)用，為應(yīng)付檢查，臨時(shí)貼上當(dāng)天生產(chǎn)的標(biāo)簽。

當(dāng)日下午1點(diǎn)，外婆家官方微博就南京外婆家水平方店事件發(fā)布致歉信，稱已組成專項(xiàng)調(diào)查小組進(jìn)駐門店，調(diào)查事情原因并將及時(shí)公布調(diào)查結(jié)果。

事件曝光后，3月17日，記者來(lái)到涉事店面外婆家南京水平方店，乘著商場(chǎng)垂直電梯來(lái)到七樓門店，樓層光線很暗，電梯口一則“店鋪整改中，暫不對(duì)外營(yíng)業(yè)”的警示語(yǔ)映入眼簾。記者看到店內(nèi)有工作人員在走動(dòng)，隨即上前詢問(wèn)。工作人員表示當(dāng)日店面暫停營(yíng)業(yè)，“因?yàn)槊簹獾仍诰S修，下周末應(yīng)該可以恢復(fù)營(yíng)業(yè)”。

隨后記者又來(lái)到店面的另一個(gè)扶梯入口，兩側(cè)扶梯周圍也都設(shè)了圍欄，同樣有“店鋪整改中，暫不對(duì)外營(yíng)業(yè)”的警示牌。走訪中，記者偶遇一位前來(lái)就餐的消費(fèi)者，其看到警示標(biāo)記后并未就此離開，而是沿著扶梯走上樓，大約30秒后又折返了回來(lái)。交談中，其告訴記者，店里在維修，暫時(shí)不營(yíng)業(yè)，他和幾位朋友將選擇去別的餐廳就餐。

此后，記者又趕到外婆家在南京的另一門店新百店，店面同樣地處客流量較大的鬧市區(qū)。已經(jīng)過(guò)了用餐高峰期，門口仍有人坐著在排隊(duì)。店面工作人員告訴記者，現(xiàn)在人不是很多，十二點(diǎn)多的時(shí)候人比較多。記者隨機(jī)采訪了一名邊坐著等餐邊點(diǎn)菜的年輕爸爸，談及315曝光的外婆家的衛(wèi)生問(wèn)題，其表示并沒有聽說(shuō)這件事，隨即他又繼續(xù)點(diǎn)餐。

調(diào)查中記者了解到，外婆家南京水平方店所在的秦淮區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)涉事門店進(jìn)行了調(diào)查。目前，外婆家水平方店已按要求停業(yè)整頓。執(zhí)法人員已通知第三方外賣平臺(tái)，對(duì)涉事的外婆家水平方店進(jìn)行了下線處理。

全國(guó)布點(diǎn)曾謀求上市

外婆家官網(wǎng)顯示，1998年，杭州人吳國(guó)平創(chuàng)辦了浙江外婆家餐飲有限公司，從最初的馬塍路“外婆家”餐廳發(fā)展至今，已成為在全國(guó)擁有80余家門店及8000多名員工的大型餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。

公開資料顯示，公司目前擁有外婆家、指福門、第二樂章、運(yùn)動(dòng)會(huì)、金牌外婆、爐魚、鍋小二12大品牌，其中外婆家門店遍布北京、天津、上海、深圳、沈陽(yáng)、合肥、南京等20余個(gè)城市。

有北京、蘇州等地的消費(fèi)者在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)曾表示，外婆家在其所處的城市基本上都會(huì)排隊(duì)。李女士告訴記者“地段好的門店一般要等2個(gè)小時(shí)左右”。在受訪的消費(fèi)者中，大多數(shù)都有過(guò)就餐的經(jīng)歷，并都為此排過(guò)隊(duì)，對(duì)于外婆家的菜品也都表示認(rèn)可。談及此次爆出的食品安全問(wèn)題，李女士表示非常意外。

值得一提的是，2012年，吳國(guó)平在接受媒體采訪時(shí)曾表示一家企業(yè)發(fā)展到一定水平，如果要進(jìn)一步做大做強(qiáng)，就該考慮上市的問(wèn)題，狗不理也一樣。其曾表示，想上市的餐飲企業(yè)，是要求進(jìn)步的餐飲企業(yè)，并透露公司之所以在全國(guó)布點(diǎn)，就是為了今后上市，為企業(yè)成長(zhǎng)性打基礎(chǔ)。不過(guò)截至目前，尚沒有公司上市的相關(guān)消息傳出。