9月26日，海底撈在港掛牌上市，開盤后大漲超8%，市值一度突破千億大關(guān)。但記者梳理海底撈招股書發(fā)現(xiàn)，未及時(shí)繳納社保、食品安全等問題都為海底撈埋下隱雷。

2017年未及時(shí)繳納社保等2820萬元

海底撈招股書顯示，2017年海底撈新開門店97家，門店數(shù)量達(dá)到273家，當(dāng)年，海底撈營(yíng)收總額為106.37億元，溢利11.94億元。

如果從員工成本來看，招股書顯示，2015年、2016年、2017年，海底撈員工成本分別為15.72億元、20.44億元、31.19億元，占海底撈當(dāng)年總收入的27.3%、26.2%及29.3%。

員工成本占總收入近3成，海底撈員工薪酬有多高?據(jù)了解，目前海底撈合計(jì)擁有53251名員工，根據(jù)2017年員工成本粗略估算，海底撈員工在2017年的平均薪酬為6萬元左右。

而海底撈在風(fēng)險(xiǎn)提示中稱，公司可能會(huì)面臨薪資上漲、最低工資上調(diào)、勞工成本上漲等問題，不僅如此，員工成本的上漲或?qū)o法通過提高菜品價(jià)格轉(zhuǎn)移給消費(fèi)者。

雖然薪酬不算低，但海底撈并非為所有員工按時(shí)繳納了五險(xiǎn)一金。

招股書顯示，公司在國(guó)內(nèi)附屬公司過往存在未及時(shí)繳納社會(huì)保險(xiǎn)及住房公積金供款的情況，于2015年、2016年及2017年，海底撈就社會(huì)保險(xiǎn)及住房公積金供款不足分別計(jì)提撥備人民幣2360萬元、3620萬元、2820萬元。

海底撈稱，相關(guān)中國(guó)機(jī)構(gòu)可能要求海底撈于規(guī)定期限內(nèi)繳納尚未交付的社會(huì)保險(xiǎn)供款，每遲繳納一天按未繳款項(xiàng)的0.05%支付滯納金。倘若海底撈未于指定期限內(nèi)繳納尚未交付的住房公積金供款，可能會(huì)收到相關(guān)法院的命令要求海底撈支付相關(guān)款項(xiàng)。

提示風(fēng)險(xiǎn)稱“不合格衛(wèi)生條件或?qū)е滤髻r”

實(shí)際上，員工成本占海底撈收入的比重僅位列第二，2017年，海底撈原材料及易耗品的成本占收入比重高達(dá)40.5%，是公司需要負(fù)擔(dān)的最主要成本。

實(shí)際上，海底撈在風(fēng)險(xiǎn)因素中的第一條就指出，從事餐飲服務(wù)業(yè)使得公司面臨食品污染及責(zé)任索償?shù)膬?nèi)在風(fēng)險(xiǎn)。因業(yè)務(wù)范圍擴(kuò)大，海底撈無法確保自己的餐廳員工將一直遵守海底撈所制定的內(nèi)部流程及規(guī)定。

同樣是餐飲巨頭，呷哺呷哺往往被拿來與海底撈對(duì)比。9月6日，山東濰坊一位消費(fèi)者稱，當(dāng)天帶家人去當(dāng)?shù)氐囊婚g呷哺呷哺火鍋店吃飯時(shí)，懷孕的妻子從火鍋的鍋底湯里撈出了一只老鼠。

這一食品安全事故直接導(dǎo)致9月10日和11日呷哺呷哺股價(jià)連續(xù)下跌，市值2日內(nèi)蒸發(fā)15億港元。而上述事件不禁讓人回憶起海底撈去年8月底被曝出的食品安全問題。

2017年8月25日，北京一家報(bào)紙指出海底撈位于北京的兩所分店運(yùn)營(yíng)存在衛(wèi)生問題，視頻顯示廚房出現(xiàn)老鼠、沾有油性食物殘?jiān)南赐霗C(jī)以及一名試圖用湯勺修理下水道堵塞的員工。不久后，海底撈發(fā)表致歉聲明并作出一系列調(diào)整，上述餐廳在通過相關(guān)當(dāng)局檢查后恢復(fù)營(yíng)業(yè)。

海底撈稱，未能于運(yùn)營(yíng)中甄別不良食品供應(yīng)商、不合格衛(wèi)生條件或潔凈標(biāo)準(zhǔn)、并未遵守規(guī)定的其他情況，可能對(duì)海底撈餐廳衛(wèi)生產(chǎn)生不利影響，進(jìn)而導(dǎo)致責(zé)任索賠、投訴或相關(guān)負(fù)面宣傳，也可能致使主管當(dāng)局對(duì)海底撈進(jìn)行罰款或法院宣判海底撈需進(jìn)行賠償。