昨日，深圳華大海洋科技有限公司(簡(jiǎn)稱“華大海洋”)首席運(yùn)營(yíng)官王新文在接受記者專訪時(shí)透露，國(guó)內(nèi)首個(gè)巴沙魚品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)已于5月21日通過專家評(píng)審，有望6月出臺(tái)。屆時(shí)，高達(dá)百億元的國(guó)內(nèi)巴沙魚消費(fèi)市場(chǎng)可能面臨洗牌。

對(duì)巴沙魚開展全基因組測(cè)序

巴沙，是個(gè)帶著地域標(biāo)簽的名字，來自越南音譯，意思是“三塊脂肪魚”。

巴沙魚通體無鱗、飽滿圓潤(rùn)、肉多刺少。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，2015年前巴沙魚的主要消費(fèi)市場(chǎng)都在歐美國(guó)家，隨著“酸菜魚”紅遍大街小巷，中國(guó)的大廚們將目光瞄準(zhǔn)了價(jià)廉物美的巴沙魚。

2017年，中國(guó)成為巴沙魚全球最大的消費(fèi)市場(chǎng)，進(jìn)口量約占全球產(chǎn)量的近四分之一。

“也就是這一年，我們開始關(guān)注巴沙魚。”王新文告訴記者。用了兩年時(shí)間，華大海洋進(jìn)行了巴沙魚全基因組測(cè)序工作，2020年完成全球首個(gè)巴沙魚染色體級(jí)別基因組圖譜。

這個(gè)“超級(jí)物種”也有弱點(diǎn)

王新文表示，巴沙魚堪稱“超級(jí)物種”，在高缺氧環(huán)境下仍能活蹦亂跳。據(jù)介紹，養(yǎng)殖巴沙魚的魚塘產(chǎn)量都能達(dá)畝產(chǎn)4萬斤。從魚苗到供應(yīng)市場(chǎng)，只需要6到8個(gè)月，而普通的養(yǎng)殖魚至少需要10個(gè)月到1年多。

這樣的“超級(jí)物種”也有一個(gè)明顯缺點(diǎn)，就是怕冷。一旦溫度低于16攝氏度，它便可能生病，這也導(dǎo)致目前國(guó)內(nèi)無法大規(guī)模養(yǎng)殖巴沙魚。

據(jù)介紹，國(guó)內(nèi)巴沙魚養(yǎng)殖僅少量分布在海南、廣東、廣西，且產(chǎn)量低，無法滿足市場(chǎng)需求。

作為一家產(chǎn)學(xué)研用一體化的海洋生物企業(yè)，華大海洋摸清巴沙魚的基因組圖譜關(guān)鍵是要找到它的抗逆性基因，通過精準(zhǔn)育種讓巴沙魚耐受的溫度范圍更廣，進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖范圍。

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)將填補(bǔ)國(guó)內(nèi)空白

記者發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上零售巴沙魚每500克價(jià)格從8元到20多元都有。

“中國(guó)的巴沙魚市場(chǎng)龐大，但我們沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”王新文表示，越規(guī)范才能走得越遠(yuǎn)，華大海洋聯(lián)合國(guó)內(nèi)生產(chǎn)、流通以及檢測(cè)等機(jī)構(gòu)共同發(fā)起并推動(dòng)巴沙魚柳和魚塊的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)起草，填補(bǔ)現(xiàn)階段巴沙魚在國(guó)內(nèi)流通市場(chǎng)中沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。

標(biāo)準(zhǔn)制定過程中，團(tuán)隊(duì)從全國(guó)各地收集了200多份不同品牌、不同流通領(lǐng)域的樣本。“由于巴沙魚保水劑的配方一直保密，專家采用盲測(cè)方法，反復(fù)試驗(yàn)，查找其中的添加劑。”王新文說。

據(jù)了解，隨著銷量不斷擴(kuò)大，巴沙魚價(jià)格近年來逐年遞增，華大海洋2020年僅在沃爾瑪和美菜網(wǎng)兩個(gè)平臺(tái)的巴沙魚銷售額已逾2億元。 (記者 張妍)

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