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本報(bào)記者 王君

在關(guān)閉200多家門店后，海底撈交出了一張扭虧為盈的成績(jī)單。

2月24日晚間，海底撈國(guó)際控股有限公司（下稱“海底撈”）發(fā)布正面盈利預(yù)告。截至2022年12月31日，海底撈年度收入預(yù)計(jì)不少于346億元，相比上一年同期的411億元，減少不超過(guò)15.8%；錄得凈利潤(rùn)不低于13億元，對(duì)比上年度凈虧損約41.612億元，實(shí)現(xiàn)扭虧。

公告中稱，預(yù)期利潤(rùn)主要?dú)w因于“啄木鳥”計(jì)劃的實(shí)施，使餐廳營(yíng)運(yùn)效率提高。同時(shí)自2022年6月份以來(lái)，隨著新冠疫情的緩和，海底撈在中國(guó)大陸及其他地區(qū)的餐廳經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)。此外，由于注銷從公開市場(chǎng)及以要約收購(gòu)方式回購(gòu)的2026年票據(jù)，海底撈獲得非經(jīng)常性收益3.29億元。

有券商分析師告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，龐大的門店規(guī)模拖累海底撈整體業(yè)績(jī)，而“啄木鳥”計(jì)劃的重點(diǎn)在于改善門店結(jié)構(gòu)，讓海底撈逐步實(shí)現(xiàn)化危為機(jī)。

“啄木鳥計(jì)劃”最早可追溯至2020年。2020年以來(lái)，海底撈在疫情下逆勢(shì)擴(kuò)張。從2019年末到2021年上半年，海底撈門店數(shù)量從768家增至1597家，平均每天新增1.5家門店。不過(guò)，門店數(shù)量增長(zhǎng)讓海底撈2021年?duì)I收大漲，但是歸屬于上市公司股東的凈虧損41.63億元。為了糾正此前錯(cuò)判形勢(shì)盲目開店帶來(lái)的負(fù)面影響，2021年11月份，海底撈宣布開啟“啄木鳥”計(jì)劃，關(guān)停部分門店。

“綜合來(lái)看，海底撈的關(guān)店策略可謂‘斷臂求生’?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院研究員朱丹蓬告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，關(guān)店計(jì)提損失，對(duì)海底撈后續(xù)的運(yùn)營(yíng)以及資金流動(dòng)方面都是有幫助的。同時(shí)，隨著相關(guān)政策調(diào)整，火鍋這一細(xì)分餐飲領(lǐng)域?qū)?huì)迎來(lái)“報(bào)復(fù)性”消費(fèi)。

從去年年底開始，防疫政策的調(diào)整疊加節(jié)慶消費(fèi)刺激，聚會(huì)社交的需求逐步釋放，公司團(tuán)建、親友聚會(huì)的需求顯著增加。在海底撈門店端，大桌用餐、團(tuán)餐預(yù)訂量在過(guò)去幾個(gè)月里有所上升。從消費(fèi)時(shí)點(diǎn)來(lái)看，節(jié)慶假日對(duì)于門店消費(fèi)的拉動(dòng)明顯，同時(shí)夜宵時(shí)段消費(fèi)、工作日商務(wù)用餐消費(fèi)也都有所增長(zhǎng)。

據(jù)悉，從今年的大年初二開始，全國(guó)海底撈門店的客流就開始大幅增長(zhǎng)，比如，1月26日是傳統(tǒng)的初五迎財(cái)神吉日，海底撈單日接待顧客超135萬(wàn)人次，這一數(shù)據(jù)已經(jīng)超越了今年元旦的階段性客流高峰。而隨后的元宵節(jié)、情人節(jié)等節(jié)假日，都在刺激顧客的消費(fèi)熱情進(jìn)一步恢復(fù)。今年2月14日情人節(jié)當(dāng)天，海底撈全國(guó)門店接待人次超140萬(wàn)，同比2022年情人節(jié)增長(zhǎng)超25%。與此同時(shí)，情人節(jié)當(dāng)天海底撈的外送訂單量也出現(xiàn)明顯上漲，環(huán)比上周同期增長(zhǎng)2.4倍，同比2022年情人節(jié)增長(zhǎng)2.1倍。而在剛剛過(guò)去的2月18日、19日周末兩天，海底撈全國(guó)門店接待量，比一月份過(guò)年前的周末客流上升了15%。海底撈方面稱，隨著國(guó)內(nèi)各項(xiàng)“穩(wěn)經(jīng)濟(jì)”政策不斷落實(shí)落細(xì)，消費(fèi)潛力還將進(jìn)一步被激活、釋放。

（編輯 袁元）

關(guān)鍵詞： 扭虧為盈