8月26日，西北工業(yè)大學(xué)明德學(xué)院多名學(xué)生向澎湃新聞爆料稱學(xué)校食堂飯菜價(jià)格高，且設(shè)置最低消費(fèi)。該校后勤安保部一名工作人員告訴記者，之前該校食堂一些檔口確實(shí)存在不規(guī)范問題，學(xué)生反映后，學(xué)校已經(jīng)作出處理，部分飯菜的售價(jià)正在調(diào)整中。
此次西北工業(yè)大學(xué)明德學(xué)院之所以引來學(xué)生抱怨，一個(gè)重要背景是，不久前該校撤銷了小吃城，學(xué)生只能去食堂吃飯，而食堂飯菜順勢漲價(jià)為素菜3元、葷菜4元。一方面選擇的余地少了，另一方面也增加了一些學(xué)生的消費(fèi)負(fù)擔(dān)。
高校食堂的定價(jià)，沒有十分具體的標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)校之間的價(jià)格水平不盡相同。而且，不同于義務(wù)教育階段的食堂，高校食堂往往采用外包經(jīng)營的方式，由社會(huì)力量來經(jīng)營。盡管如此，為了維護(hù)高校的公益屬性，食堂也不應(yīng)該更不可以采用市場化的收費(fèi)方式隨意定價(jià)，想漲多少就漲多少。
事實(shí)上，不久前教育部等三部門聯(lián)合下發(fā)的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，在“食堂管理”一章里有專門規(guī)定——學(xué)校自主經(jīng)營的食堂應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持公益性原則，不以營利為目的。至于采用外包經(jīng)營模式的，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。
對高校外包食堂經(jīng)營權(quán)采用嚴(yán)格準(zhǔn)入限制，是為了食品安全，也是為了提升服務(wù)質(zhì)量。所以高校在外包的同時(shí)，往往會(huì)給食堂經(jīng)營者補(bǔ)貼，彌補(bǔ)飯菜低于市價(jià)的損失，減少學(xué)生的負(fù)擔(dān)。然而，該校食堂經(jīng)營者卻拿著補(bǔ)貼還亂漲價(jià)，于情于理都說不過去。
過去一段時(shí)間以來，很多高校因?yàn)榫芙^外賣進(jìn)校引起爭議。其實(shí)，這種爭議就和此次西北工業(yè)大學(xué)明德學(xué)院的風(fēng)波一樣，很大程度上是因?yàn)楦咝Ｊ程帽旧砭陀幸欢ǖ膲艛嘈?。而外部的外賣平臺(tái)和類似于明德學(xué)院被關(guān)掉的那種市場化的小吃城，都恰恰與高校構(gòu)成了競爭。有了競爭，才會(huì)倒逼學(xué)校改善服務(wù)質(zhì)量、優(yōu)化餐品價(jià)格。而對其一禁了之、一關(guān)了之的做法，無疑助長了食堂一家獨(dú)大的局面。失去了市場競爭，定價(jià)權(quán)就全部掌握在食堂手中，于是就形成了壟斷的局面。此次明德學(xué)院食堂價(jià)格應(yīng)聲而漲，正是這種邏輯的縮影。
同時(shí)，該新聞中還有一個(gè)細(xì)節(jié)值得一提。在學(xué)生的投訴中提到，食堂出現(xiàn)了一名穿著低胸裝的披肩發(fā)女子給學(xué)生打菜，而明德學(xué)院回應(yīng)稱，該女子不是食堂工作人員，而是食堂一個(gè)檔口經(jīng)營戶的家屬，偶然過來幫了一下忙。這一細(xì)節(jié)同樣暴露出管理上的混亂。
在上面提到的《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》中，也對食堂的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理提出了明確要求。比如，學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，加工操作直接入口食品前應(yīng)當(dāng)洗手消毒，進(jìn)入工作崗位前應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽。這種衛(wèi)生管理上的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，正是考慮到食品安全牽連甚廣，稍不留心就容易留下隱患。而該女子的出現(xiàn)，證明了該校食堂并沒有認(rèn)真執(zhí)行這條規(guī)定，沒能秉持對該校學(xué)生的食品安全與身體健康負(fù)責(zé)的態(tài)度。
不管怎么說，此次風(fēng)波再次提醒，拿著補(bǔ)貼的高校食堂，不能想漲價(jià)就漲價(jià)。同時(shí)，高校對于食堂管理，不能聽之任之，全流程的規(guī)范化操作，仍然是必不可少的底線要求。
關(guān)鍵詞： 高校食堂想漲就漲
