雞蛋的正確儲(chǔ)存方法是“小頭”朝下，“大頭”朝上，因?yàn)?，雞蛋的呼吸氣孔在“大頭”那側(cè)；可生食代表這枚雞蛋不含沙門(mén)氏菌等病菌，達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)，但并非一定要生吃；雞蛋黃不是顏色越黃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，而是與母雞所吃食物的顏色有關(guān)……
(資料圖片僅供參考)
小小一枚雞蛋，竟藏著如此多的“玄機(jī)”。春節(jié)前夕，全國(guó)各地的雞蛋迎來(lái)銷(xiāo)售旺季。在拼多多“年貨節(jié)”上，來(lái)自四川綿陽(yáng)的圣迪樂(lè)雞蛋銷(xiāo)售火爆。平時(shí)，他們網(wǎng)銷(xiāo)雞蛋月均2-3萬(wàn)盒，年貨節(jié)期間的單量則增長(zhǎng)逾50%。其中，可生食雞蛋成為爆品，單品拼單近十萬(wàn)件。
“過(guò)去，我們以為拼多多的消費(fèi)者更看重性?xún)r(jià)比，價(jià)格相對(duì)較高的圣迪樂(lè)雞蛋可能不好賣(mài)，但嘗試后才知道，我們的雞蛋不僅復(fù)購(gòu)率和好評(píng)率都很高，而且通過(guò)電商平臺(tái)，圣迪樂(lè)拼出了知名度。”圣迪樂(lè)品牌銷(xiāo)售部總經(jīng)理杜建鑫表示。
▲ 從普通雞蛋到可生食雞蛋，國(guó)人的春節(jié)餐桌擁有了更豐富的選擇。吳小川｜攝
近日，拼多多啟動(dòng)2023年年貨節(jié)，平臺(tái)聯(lián)合包括圣迪樂(lè)雞蛋等在內(nèi)的全國(guó)各省市上千個(gè)地標(biāo)產(chǎn)區(qū)，一方面從供應(yīng)源頭為“多多好年貨”保駕護(hù)航；另一方面則助力各大原產(chǎn)地把握年貨銷(xiāo)售旺季，開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)。活動(dòng)期間，平臺(tái)將持續(xù)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行“零傭金”政策，傾斜“百億補(bǔ)貼”、“萬(wàn)人團(tuán)”等價(jià)值超過(guò)30億元的站內(nèi)資源和紅包優(yōu)惠，充分發(fā)揮“多人團(tuán)”等創(chuàng)新消費(fèi)模式，滿(mǎn)足城鄉(xiāng)消費(fèi)者不斷升級(jí)的年貨需求。
“拼”上C位的可生食雞蛋
每年春節(jié)前夕都是雞蛋的銷(xiāo)售高峰，各家各戶(hù)都少不了為春節(jié)餐桌準(zhǔn)備足夠的雞蛋。圣迪樂(lè)村公司內(nèi)部，不同渠道在旺季協(xié)調(diào)貨源被稱(chēng)為“搶蛋”。為參加今年的拼多多“年貨節(jié)”，杜建鑫原本準(zhǔn)備了5000盒生食雞蛋的貨量，運(yùn)行幾天后發(fā)現(xiàn)不夠賣(mài)，于是，他趕緊又搶了一批蛋，將備貨量增至1萬(wàn)盒。
“線(xiàn)上、線(xiàn)下的消費(fèi)偏好大不相同?！倍沤握f(shuō)，在線(xiàn)下，普通雞蛋賣(mài)得好，但在線(xiàn)上，可生食雞蛋是C位，銷(xiāo)量占到所有品類(lèi)的50%以上。數(shù)據(jù)顯示，圣迪樂(lè)生食雞蛋的購(gòu)買(mǎi)者以華南、華東、華北及西南地區(qū) 25- 35 歲的有孩家庭為主，他們格外關(guān)注品質(zhì)與安全性。
▲ 圣迪樂(lè)雞蛋采用全自動(dòng)蛋品潔凈線(xiàn)進(jìn)行生產(chǎn)，“可生食”是出廠(chǎng)“標(biāo)配”。資料圖
在四川省綿陽(yáng)市梓潼縣的圣迪樂(lè)養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)，這里建有9個(gè)大型智能化雞舍，在恒溫恒濕的環(huán)境中，喂養(yǎng)著約100萬(wàn)只母雞。每天，雞蛋收集、雞糞清理、雞舍清洗等工作全部依靠全自動(dòng)設(shè)備完成。運(yùn)轉(zhuǎn)的流水線(xiàn)上，一枚枚雞蛋被有序運(yùn)往后端加工。
“類(lèi)似的現(xiàn)代化智能養(yǎng)殖場(chǎng)，我們?cè)谌珖?guó)共建了17個(gè)，目前總體養(yǎng)殖規(guī)模超過(guò)1300萬(wàn)只。通過(guò)這樣的基地布局，我們可以針對(duì)不同地區(qū)的消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)就近配送，新鮮直達(dá)。”杜建鑫表示。
為讓消費(fèi)者擁有良好的網(wǎng)上購(gòu)蛋體驗(yàn)，圣迪樂(lè)采用“一蛋一坑”的珍珠棉泡沫箱，最大程度減少運(yùn)輸過(guò)程中的磕碰。同時(shí)，他們還在包裝盒上打了氣孔，方便雞蛋呼吸時(shí)產(chǎn)生的水蒸氣及時(shí)排出，否則，水蒸氣凝結(jié)于蛋殼表面會(huì)加速雞蛋變質(zhì)。
此外，線(xiàn)上銷(xiāo)售的雞蛋還會(huì)附加一層防水袋，保證運(yùn)輸過(guò)程不被污染。所有進(jìn)入基地拉貨的大貨車(chē)也都要進(jìn)行嚴(yán)格消殺。通過(guò)“拼購(gòu)+產(chǎn)地直發(fā)”的模式以及圣迪樂(lè)遍布全國(guó)的基地，新鮮的雞蛋通常在產(chǎn)出后三天內(nèi)便能送到消費(fèi)者手中。
據(jù)介紹，可生食雞蛋的單價(jià)達(dá)到每枚2-3元，較普通雞蛋更高。目前，可生食雞蛋的線(xiàn)上消費(fèi)者中，年輕人居多。他們更愿為品質(zhì)付費(fèi)。與此同時(shí)，拼多多等電商平臺(tái)真金白銀補(bǔ)貼品質(zhì)農(nóng)貨，降低了購(gòu)買(mǎi)門(mén)檻，也進(jìn)一步助力圣迪樂(lè)走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。
可生食雞蛋的“關(guān)鍵5分鐘”
其實(shí)，一枚雞蛋想要達(dá)到“可生食標(biāo)準(zhǔn)”，這并非易事。通常，剛產(chǎn)出的雞蛋，蛋殼表面不可避免附有大腸桿菌和沙門(mén)氏菌等細(xì)菌。為此，圣迪樂(lè)專(zhuān)門(mén)引入全自動(dòng)蛋品潔凈線(xiàn)對(duì)雞蛋進(jìn)行自動(dòng)化消毒殺菌和無(wú)菌保護(hù)處理。
圣迪樂(lè)產(chǎn)品總監(jiān)、食品工程師羅明鋒告訴記者，在圣迪樂(lè)的十萬(wàn)級(jí)無(wú)塵車(chē)間，只有少量工作人員經(jīng)過(guò)徹底消毒后才能進(jìn)入。而出了雞舍的雞蛋進(jìn)入流水線(xiàn)后，將統(tǒng)一大頭朝上，依次完成兩次清洗去污、烘干、紫外線(xiàn)殺菌、噴油保護(hù)、電磁光檢、超聲波裂紋檢查、稱(chēng)重打碼、分裝及裝箱等工序。“每個(gè)步驟精確到秒，雞蛋從上傳到裝箱，5分鐘內(nèi)便可完成。”而這5分鐘是決定能否實(shí)現(xiàn)“可生食”的“關(guān)鍵時(shí)刻”。
▲ 圣迪樂(lè)目前在拼多多年銷(xiāo)雞蛋1200萬(wàn)枚，年貨節(jié)期間銷(xiāo)量增長(zhǎng)超過(guò)50%。
據(jù)羅明鋒介紹，真正的可生食雞蛋不攜帶任何致病菌。僅僅控制沙門(mén)氏菌的含量還不夠，因?yàn)?，可能還有其他一些致病菌引發(fā)腹瀉或者細(xì)菌中毒。
目前，圣迪樂(lè)的生產(chǎn)線(xiàn)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。從飼料的原材料控制、雞苗的選種育種，到養(yǎng)殖過(guò)程中的疫病防控，以及蛋品的收集加工處理，全過(guò)程共有1185個(gè)質(zhì)量控制點(diǎn)?！翱缮持皇鞘サ蠘?lè)雞蛋出廠(chǎng)的最基礎(chǔ)要求?！绷_明鋒說(shuō)。
除了安全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是消費(fèi)者對(duì)雞蛋的另一關(guān)注點(diǎn)。依托母公司——國(guó)內(nèi)飼料生產(chǎn)龍頭企業(yè)鐵騎力士，圣迪樂(lè)目前在所有養(yǎng)殖基地自建雞飼料生產(chǎn)車(chē)間，不僅實(shí)現(xiàn)了飼料的自產(chǎn)自用，還可以調(diào)整飼料配方，滿(mǎn)足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求。
羅明鋒表示，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與母雞的食物息息相關(guān)。如果飼養(yǎng)者添加了富含DHA、不飽和脂肪酸的亞麻籽作為原料，那么，這些營(yíng)養(yǎng)元素就會(huì)富集到雞蛋中。換言之，母雞吃得越好，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，價(jià)格也越高。
在線(xiàn)上打響的“新品牌”
近年來(lái)，圣迪樂(lè)雞蛋開(kāi)始被越來(lái)越多人熟知。但其實(shí)，這并非一個(gè)新品牌。
“我們公司成立于2001年，經(jīng)營(yíng)雞蛋產(chǎn)品已經(jīng)有20多年了?！倍沤谓榻B稱(chēng)，過(guò)去，圣迪樂(lè)一直主打高品質(zhì)，是許多大型商超、酒店和連鎖餐廳的供應(yīng)商。很多人都吃過(guò)圣迪樂(lè)，但對(duì)這個(gè)品牌卻一直沒(méi)有概念?！爸敝磷罱鼛啄辏娚檀蝽懥宋覀兊钠放?。”
2020年，圣迪樂(lè)雞蛋在拼多多開(kāi)設(shè)官方旗艦店?！拔覀円詾槠炊喽嗟南M(fèi)者更看重性?xún)r(jià)比，價(jià)格相對(duì)較高的圣迪樂(lè)雞蛋可能不好賣(mài)，但結(jié)果出乎意料，我們的雞蛋，復(fù)購(gòu)率和好評(píng)率都很高。”杜建鑫表示。
嘗到甜頭的圣迪樂(lè)自2022年始將拼多多作為重點(diǎn)銷(xiāo)售渠道，定制了專(zhuān)供產(chǎn)品，并在價(jià)格、生產(chǎn)線(xiàn)和供應(yīng)鏈上進(jìn)行優(yōu)先保障。這讓圣迪樂(lè)在拼多多上銷(xiāo)量增長(zhǎng)迅猛。截至目前，圣迪樂(lè)一年能在拼多多上賣(mài)出1200萬(wàn)枚雞蛋。
在線(xiàn)上打出的知名度也反哺了圣迪樂(lè)的線(xiàn)下銷(xiāo)售。盡管線(xiàn)下渠道依然占據(jù)圣迪樂(lè)雞蛋的銷(xiāo)售大頭，但是隨著更多人通過(guò)線(xiàn)上渠道了解、體驗(yàn)圣迪樂(lè)雞蛋，他們?cè)诰€(xiàn)下商超選擇圣迪樂(lè)的意愿也大大提升。
“后續(xù)，我們將加大力度發(fā)展線(xiàn)上?！倍沤握f(shuō)，尤其在經(jīng)歷今年拼多多“年貨節(jié)”的火爆之后，他們決定進(jìn)一步加大在拼多多的投入力度，與包括百億補(bǔ)貼在內(nèi)的多個(gè)頻道進(jìn)行更深度的合作。
除了圣迪樂(lè)雞蛋，還有更多特色農(nóng)產(chǎn)品也在春節(jié)前迎來(lái)了新一輪銷(xiāo)售旺季。拼多多2023年年貨節(jié)開(kāi)啟以來(lái)，全國(guó)各省市上千個(gè)地標(biāo)產(chǎn)區(qū)人貨兩旺。同時(shí)，該平臺(tái)還引入美國(guó)開(kāi)心果、智利車(chē)?yán)遄印⑴餐睒O鱈、阿根廷紅蝦、愛(ài)爾蘭面包蟹等全球直采的尖貨，助力消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)一站“拼”齊過(guò)年所需，讓這個(gè)春節(jié)米袋子、菜籃子、果盤(pán)子豐盛充盈。
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