·記者調(diào)查·高端雪糕線上炒得高，線下賣不動
(資料圖片)
在近來熱烈的“雪糕刺客”討論聲中，雪糕品牌鐘薛高一款68元的“天價”產(chǎn)品成為關(guān)注焦點(diǎn)。
記者在線上搜索發(fā)現(xiàn)，在鐘薛高淘寶旗艦店，目前售價68元一盒的“杏余年”雪糕已下架，但在少數(shù)有貨的其他店鋪，這款雪糕價格已經(jīng)翻倍，有一家專門賣高端雪糕的線上店甚至將其定價為210元一盒。
為何價格會如此貴？該店鋪客服回復(fù)稱：“我們保證正品，價格貴是因?yàn)檫\(yùn)輸成本高?！?/p>
6月30日，記者走訪了成都多家雪糕批發(fā)店和零售商，均未發(fā)現(xiàn)有“杏余年”雪糕售賣。多家批發(fā)商和零售店老板表示，沒有進(jìn)貨的原因是“這類高端雪糕賣不動”。
當(dāng)記者詢問如今雪糕是否都在漲價時，一家零售店老板表示：“目前只有少數(shù)乳制品雪糕漲了價，可愛多、夢龍、老冰棍等10元以下的傳統(tǒng)雪糕仍然賣得最好?！?/p>
另一家批發(fā)店老板張先生表示，雪糕賣得越來越貴是因?yàn)樵牧蠞q價，如今市場競爭變大，許多雪糕品牌也推出了價格更貴的高端系列。
·專家觀點(diǎn)·高價雪糕背后，是技術(shù)、營銷投入的增加
據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有近4.5萬家雪糕相關(guān)企業(yè)，今年以來已新增3000余家雪糕相關(guān)企業(yè)。此外，隨著“雪糕賽道”的入局者增多，連白酒企業(yè)茅臺、老字號醋企恒順等都跨界生產(chǎn)雪糕，售價從十幾元到五十幾元。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，今年上半年原材料漲幅比較明顯，預(yù)計(jì)短期內(nèi)食品企業(yè)的成本仍會高位運(yùn)行，可能明后年才會出現(xiàn)比較明顯的好轉(zhuǎn)。他說：“部分雪糕之所以賣得那么貴，更多是因?yàn)楸毁x予了社交屬性、情感需求等附加值，從長遠(yuǎn)來看，這類雪糕會紅多久還要打問號。”
雪糕消費(fèi)升級背后，相應(yīng)的技術(shù)升級和營銷費(fèi)用投入也在不斷增加。
有市民發(fā)現(xiàn)，近期不少雪糕廣告出現(xiàn)在寫字樓、高端社區(qū)的電梯間；網(wǎng)紅雪糕也更傾向于在短視頻等社交平臺進(jìn)行推廣。業(yè)內(nèi)人士透露，一般情況下，雪糕投放一次電梯廣告的時間在2周到3周，不會長于一個月。電梯廣告、社交媒體等渠道營銷和明星代言等費(fèi)用支出，占成本的比重高的可達(dá)30%。
“近年來，包括咖啡、新式茶飲、其他休閑冷凍食品等新業(yè)態(tài)加劇了市場競爭，替代產(chǎn)品更多了，曾經(jīng)走薄利多銷路線的雪糕廠商，現(xiàn)在也不得不通過拉高客單價來保證利潤?！睒I(yè)內(nèi)人士透露，目前一支高端雪糕，毛利率高的可超過60%，與新式茶飲毛利率相當(dāng)；平價雪糕毛利率則在25%左右。
·新規(guī)出臺·《明碼標(biāo)價和禁止價格欺詐規(guī)定》已正式實(shí)施
走訪中記者注意到，雖然大部分正規(guī)連鎖便利店都會在冰柜上方標(biāo)明每種雪糕的名稱、圖片和零售價，以便消費(fèi)者自行選購。但是，部分存在標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容不完整、貨簽不對位，消費(fèi)者短時間內(nèi)難以一一對應(yīng)尋找，導(dǎo)致付款時候才會被高價雪糕“刺到”。
《價格法》第十三條規(guī)定，經(jīng)營者銷售、收購商品和提供服務(wù)，應(yīng)當(dāng)按照政府價格主管部門的規(guī)定明碼標(biāo)價，注明商品的品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級、計(jì)價單位、價格或者服務(wù)的項(xiàng)目、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等有關(guān)情況。
值得一提的是，近日，市場監(jiān)管總局公布的《明碼標(biāo)價和禁止價格欺詐規(guī)定》(下稱《規(guī)定》)已于7月1日起實(shí)施，規(guī)定經(jīng)營者在標(biāo)價時應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、貨簽對位、標(biāo)識醒目等?！兑?guī)定》稱，交易場所提供者提供的標(biāo)價模板不符合本規(guī)定的，由縣級以上市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，可以處三萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處三萬元以上十萬元以下罰款。
“此次《規(guī)定》的出臺，有利于企業(yè)規(guī)范化經(jīng)營?！敝斓づ钫f。
華西都市報(bào)-封面新聞記者朱珠實(shí)習(xí)生王道涵綜合廣州日報(bào)
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