中新經(jīng)緯4月14日電 12日，卡士乳業(yè)發(fā)布產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告，針對(duì)日前因酵母超標(biāo)被上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)一事進(jìn)行回應(yīng)。報(bào)告顯示，卡士相關(guān)批次的產(chǎn)品留樣，經(jīng)蘇州市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院、蘇州海關(guān)綜合技術(shù)中心等多方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。　　據(jù)悉，正常情況下，酸奶只要脫離冷藏環(huán)境進(jìn)入常溫環(huán)境就會(huì)持續(xù)發(fā)酵，持續(xù)發(fā)酵便很容易引起酵母超標(biāo)。而酵母超標(biāo)更多會(huì)引起酸奶品質(zhì)、口感的變化。業(yè)內(nèi)人士解釋?zhuān)?dāng)酸奶出現(xiàn)儲(chǔ)藏或銷(xiāo)售終端冷鏈溫度不達(dá)標(biāo)時(shí)，酵母會(huì)發(fā)生增殖；或當(dāng)包裝受到外力擠壓漏氣時(shí)，空氣中的酵母會(huì)隨之進(jìn)入產(chǎn)品，對(duì)酸奶造成污染。一般情況下，當(dāng)產(chǎn)品中的酵母數(shù)量達(dá)到6000 CFU/mL時(shí)，酸奶不會(huì)有組織狀態(tài)和風(fēng)味上的明顯變化；當(dāng)酸奶發(fā)生明顯產(chǎn)氣或變質(zhì)狀態(tài)時(shí)，酵母數(shù)量一般在10萬(wàn)CFU/mL以上?！　「鶕?jù)卡士乳業(yè)出具的產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告，涉事批次酸奶出廠時(shí)的檢測(cè)結(jié)果，以及工廠當(dāng)?shù)乇O(jiān)管局抽樣檢測(cè)結(jié)果均為酵母數(shù)＜1 CFU/mL。因此卡士判斷，酵母超標(biāo)應(yīng)為產(chǎn)品出廠后儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)所致?！　】ㄊ咳闃I(yè)表示，事件發(fā)生后已第一時(shí)間采取行動(dòng)完成了對(duì)冷運(yùn)環(huán)節(jié)的排查，全部冷鏈車(chē)的GPS系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)均未見(jiàn)問(wèn)題。同時(shí)，針對(duì)銷(xiāo)售終端也進(jìn)行了全面排查，對(duì)不符合儲(chǔ)存溫度要求的交涉調(diào)溫，并將在此后進(jìn)行每月不低于兩次的終端銷(xiāo)售溫度條件巡檢。

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