封面新聞?dòng)浾?歐陽(yáng)宏宇 吳雨佳
元宵節(jié)臨近，湯圓再次被各大商家玩出了新花樣。近年，市場(chǎng)上湯圓的餡料口味越來(lái)越豐富。除了市民熟悉的傳統(tǒng)口味，還出現(xiàn)了火鍋牛肉、芽菜豬肉、酸奶等創(chuàng)新口味的粽子。
這些“奇奇怪怪”餡料的湯圓味道究竟如何？又隱藏了哪些神仙吃法？記者提前為你打探。
你會(huì)買(mǎi)賬嗎？
記者注意到，除了傳統(tǒng)的黑芝麻、花生、紅糖等，各種肉餡、水果口味的湯圓也十分搶眼。網(wǎng)上還出現(xiàn)了火鍋牛肉、酸菜炒湯圓、甜芥末等新奇的品種。記者挑選了其中的幾款進(jìn)行了測(cè)評(píng)。
封面測(cè)評(píng):酸菜加上油炸的黑芝麻湯圓，本來(lái)在湖南和四川是比較常見(jiàn)的搭配。但這款酸菜炒湯圓，內(nèi)陷是芽菜豬肉的，經(jīng)過(guò)油炸之后，外皮和內(nèi)里有很多油。
一口下去，油花四溢，甚至直接飛濺到了袖口。對(duì)于喜歡吃重油重鹽的好吃嘴來(lái)說(shuō)，這款湯圓確實(shí)稱(chēng)得上“打牙祭"；如果平時(shí)吃不得太油膩，可能會(huì)吃不慣。不過(guò)，可能蘸醋吃，會(huì)別有一番風(fēng)味。
封面測(cè)評(píng)：內(nèi)陷特別油潤(rùn)，咬開(kāi)能看見(jiàn)牛肉粒。對(duì)比火鍋，這個(gè)湯圓的辣度最多算微微辣，一口咬下去能吃出淡淡的火鍋香味。不過(guò)缺點(diǎn)就是吃多了容易膩。
封面測(cè)評(píng)：薺菜小餛飩大家都吃過(guò)，薺菜肉湯圓還真是第一次見(jiàn)。薺菜、鮮肉加糯米皮的搭配口感出乎意料的不錯(cuò)。少許的油份和豬肉沫，讓薺菜不會(huì)太干柴，再加上湯圓軟軟糯糯的外皮，清新又鮮美。
封面測(cè)評(píng)：外表做成了獨(dú)特的（奇怪的）藍(lán)色，味道就是甜的芥末味，實(shí)在是接受無(wú)能。
封面測(cè)評(píng):這款湯圓挺有意思，是即食湯圓，對(duì)不在家開(kāi)伙的年輕人很友好。比起湯圓，實(shí)則更像是雪媚娘+傳統(tǒng)芝麻餡湯圓的融合體，入口綿密松軟，甜度適中。
從外觀上來(lái)看，這個(gè)湯圓個(gè)頭超大，白胖軟糯，掰開(kāi)外皮時(shí)還能拉絲。外皮由糯米制成，內(nèi)餡有淡奶油、黑芝麻醬組成，再包上蛋糕打底，吃起來(lái)有相當(dāng)?shù)臐M(mǎn)足感，尤其適合愛(ài)吃甜食的朋友。
湯圓走創(chuàng)新路線(xiàn)后到底能否迎合市場(chǎng)消費(fèi)需求？對(duì)此，多位網(wǎng)友持不同意見(jiàn)，有人表示，相比傳統(tǒng)口味，創(chuàng)新口味的湯圓并不好吃 ，味道怪怪的?！俺匀怵W湯圓像在吃葉兒粑，火鍋牛肉湯圓像吃火鍋店的牛肉醬，味道也不太好”。同時(shí)也有不少網(wǎng)友稱(chēng)，“還是傳統(tǒng)的原汁原味最好?！?/p>
在網(wǎng)上搜索一圈不難發(fā)現(xiàn)，“奇葩”湯圓陣營(yíng)越來(lái)越龐大，比如火鍋牛肉、芽菜肉末、甜芥末、爆珠酸奶等非傳統(tǒng)口味湯圓。而迎接農(nóng)歷虎年，還有商家推出老虎卡通圖案的湯圓，每袋30至40元的價(jià)格，更是將湯圓身價(jià)提升到一定高度。
“如今，湯圓也分起了甜咸陣營(yíng)，口味也逐漸多元化，就看客戶(hù)喜不喜歡了?！庇猩碳冶硎荆衲贻p人愛(ài)吃的榴蓮、巧克力流心等新口味，也是商家為了適應(yīng)市場(chǎng)做出的調(diào)整。盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，去年端午節(jié)推出的折耳根味粽子在川渝地區(qū)就相當(dāng)火爆，甚至一“粽”難求，他們?cè)诮衲暌布哟罅藢?duì)新口味湯圓的研發(fā)。
生鮮電商每日優(yōu)鮮近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，湯圓口味隨著90后00后等年輕用戶(hù)口味的變化逐漸“年輕態(tài)”，推動(dòng)了咸蛋黃、莓果、榴蓮、巧克力等新口味的出現(xiàn)。在湯圓的咸甜之爭(zhēng)上，92%的受訪(fǎng)者更青睞于甜湯圓。
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不過(guò)，雖然這些新口味湯圓在電商平臺(tái)推薦，但是銷(xiāo)量上卻比不過(guò)傳統(tǒng)口味。以賴(lài)湯圓為例，其在天貓旗艦店上架了黑芝麻和芽菜豬肉兩種口味的湯圓，黑芝麻湯圓的月成交量超過(guò)1000單，芽菜豬肉湯圓的月銷(xiāo)量則不足500單。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這些“奇葩”口味的湯圓推出，一方面讓傳統(tǒng)湯圓更加符合年輕人的喜好，擴(kuò)大客群，另一方面也起到了品牌宣傳的作用。“湯圓屬于節(jié)日性的消費(fèi)產(chǎn)品，售賣(mài)時(shí)間很短，過(guò)了節(jié)日就很少有消費(fèi)者長(zhǎng)期購(gòu)買(mǎi)。利用這個(gè)短期的銷(xiāo)售時(shí)間，用新奇口味來(lái)打造‘網(wǎng)紅’單品，對(duì)商家來(lái)說(shuō)也是一次很好的品牌曝光機(jī)會(huì)?！?/p>
元宵節(jié)將至，你會(huì)去嘗試這些新奇口味的湯圓嗎？
關(guān)鍵詞： 新物種
