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近日，星巴克宣布攜手美團(tuán)布局全新數(shù)字服務(wù)。星巴克將在美團(tuán)旗下平臺(tái)首推名為“1971客廳”。消費(fèi)者可在線預(yù)訂星巴克門店的專屬空間，并體驗(yàn)親子派對(duì)、商務(wù)會(huì)議、主題聚會(huì)等個(gè)性化的場(chǎng)景與服務(wù)。1月26日，記者體驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，作為首發(fā)的四個(gè)城市之一，成都的太古里旗艦店已經(jīng)陸續(xù)迎來了一批嘗鮮用戶“客廳打卡”。
咖啡店已成城市美好生活新樣態(tài)之一。近年來，中國(guó)在世界咖啡消費(fèi)市場(chǎng)的占比越來越高，據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2021年成都咖啡外賣消費(fèi)報(bào)告》，2021年成都咖啡外賣訂單量同比2020年增長(zhǎng)216.8%。而成都咖啡商家數(shù)量的增速也領(lǐng)跑全國(guó)，2021年同比上漲59%。目前，在大眾點(diǎn)評(píng)APP上搜索“咖啡店”關(guān)鍵詞，有超6000+關(guān)聯(lián)結(jié)果。
成都既能為小眾咖啡廳提供試水成長(zhǎng)的沃土，也能包容全球咖啡品牌的演進(jìn)與擴(kuò)張。咖啡館像是一個(gè)個(gè)商業(yè)和美學(xué)拼配的城市元素，組成了成都的咖啡文化。在星巴克“1971客廳”，記者發(fā)現(xiàn)，星巴克的“第三空間”有了創(chuàng)新應(yīng)用。通過美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)App，用戶可以先體驗(yàn)“咖啡有個(gè)局”和“客廳開個(gè)會(huì)”兩種服務(wù)?！翱Х扔袀€(gè)局”適合三五好友小聚，在游戲中體驗(yàn)和品鑒星巴克咖啡和下午茶文化，有專業(yè)的星巴克伙伴cue流程引導(dǎo)，而“客廳開個(gè)會(huì)”則面向商務(wù)會(huì)議或社群聚會(huì)，為商務(wù)人士提供了會(huì)議室之外的新空間。在成都咖啡廳向酒吧、livehouse方向兼容內(nèi)卷的情況下，星巴克“1971客廳”選擇從游戲、、聚會(huì)、商務(wù)需求切入社交場(chǎng)景，探索咖啡賽道外的第二曲線。
作為咖啡飲品行業(yè)的代表品牌，星巴克在中國(guó)擁有超過5000家各具特色的咖啡門店，構(gòu)建了獨(dú)一無二的星巴克體驗(yàn)?！?971客廳”，美團(tuán)將其“超級(jí)門店”創(chuàng)新產(chǎn)品功能首次落地并應(yīng)用于星巴克，賦予線下空間全新的場(chǎng)景與定制化的服務(wù)?！?971客廳”，利用美團(tuán)的“超級(jí)門店”產(chǎn)品能力，將品牌線下門店的服務(wù)、體驗(yàn)、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷特效結(jié)合，為品牌定制化打造了線上多功能產(chǎn)品，同時(shí)不同門店可以根據(jù)實(shí)際情況選擇不同板塊，實(shí)現(xiàn)“中心部署+門店差異化運(yùn)營(yíng)”，賦予連鎖品牌基于每一間獨(dú)立門店維度的差異化運(yùn)營(yíng)能力，打造真正線上線下一體化的“超級(jí)門店”，從而滿足了消費(fèi)者日益?zhèn)€性化、品質(zhì)化的需求。
目前，“1971客廳”服務(wù)率先在北京、上海、深圳、成都四城的60余家星巴克特色門店上線，基于不同門店的不同特色，有60個(gè)風(fēng)格、場(chǎng)景各異的“1971客廳”。以成都太古里旗艦店為例，其將部分區(qū)域開辟成了半開放的“咖啡局專屬空間”，舒適的沙發(fā)，蘊(yùn)藏成都城市特色的藝術(shù)墻，形成了極具成都休閑氛圍的半開放空間?！翱蛷d開個(gè)會(huì)”則選擇了三樓整層的獨(dú)立空間，可以容納最多20人參會(huì)。三樓落地窗可俯瞰成都太古里景色，在這樣的空間里進(jìn)行商務(wù)會(huì)議或社群聚會(huì)，可以說星巴克把氛圍感拿捏住了。據(jù)介紹，依托美團(tuán)，未來“1971客廳”及數(shù)字預(yù)訂服務(wù)將逐漸覆蓋全國(guó)更多星巴克門店，部分特色門店還將上線寵物派對(duì)、手語課堂等活動(dòng)。
“在囿于疫情的兩年中，科技的創(chuàng)新，使得家、工作和第三空間的界限趨近模糊。同一地點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)多樣化的場(chǎng)景與功能，已成為人們習(xí)以為常的生活方式?！毙前涂酥袊?guó)首席執(zhí)行官蔡德粦說道，“正是這份洞察，讓我們探索如何將一家星巴克門店，變?yōu)閷儆诿總€(gè)人的‘1971客廳’。”
今年的成都市政府工作報(bào)告中，創(chuàng)新被提及49次。一座城市創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展中，創(chuàng)新是背后的推動(dòng)的重要力量。而中國(guó)餐飲行業(yè)當(dāng)前在線化、連鎖化、品牌化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化的趨勢(shì)越來越強(qiáng)。餐飲門店在數(shù)字化攻勢(shì)下，急需從信息在線化、商品在線化等數(shù)字化1.0過渡到整合門店特色空間與特色服務(wù)的“空間+服務(wù)”在線化的2.0時(shí)代。
“1971客廳”則是餐飲行業(yè)里服務(wù)及空間在線化的一次探索，也是星巴克“空間零售”的一次嘗試，門店的作用在這個(gè)過程中不只是商品售賣，而是通過社交屬性以及打卡氛圍，空間的附加價(jià)值被放大，大大增強(qiáng)了用戶粘性。這種線上線下服務(wù)體驗(yàn)一體化模式，可以說為成都餐飲門店發(fā)展創(chuàng)造了新的思路，即基于單一門店的呈現(xiàn)和運(yùn)營(yíng)邏輯，通過更深入的數(shù)字化，把線下空間服務(wù)做成標(biāo)準(zhǔn)化的線上映射。
這種空間零售思路不止適用于連鎖餐飲品牌，也適用于獨(dú)立門店。疫情沖擊下，2020年有300多家蓬勃向上的獨(dú)立咖啡品牌，目前成都的咖啡店存量已達(dá)6000+。避免同質(zhì)化與降低成本是獨(dú)立門店面前的具象問題，而無疑創(chuàng)造有想象力的空間使用場(chǎng)景與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化能夠一定程度上解決這些問題。
線上門店和線下場(chǎng)景、顧客、服務(wù)產(chǎn)生深層聯(lián)系，通過“中心部署+門店差異化運(yùn)營(yíng)”方式拓展品牌和服務(wù)，中國(guó)的連鎖餐飲品牌即將迎來大的爆發(fā)機(jī)會(huì)。以美團(tuán)等為代表的中國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)土壤，正在創(chuàng)新的道路上飛馳向前，迎接一個(gè)無限未來。
