近期，雞蛋價格漲幅較大。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，11月3日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋均價為10.69元/公斤，比10月17日的9.57元/公斤上漲了11.7%。

按照往常季節(jié)性規(guī)律，國慶節(jié)以后，雞蛋消費進入淡季，價格也將轉(zhuǎn)入持續(xù)大約兩個月的下行周期，為何近期逆勢上漲？

“總的來看，雞蛋供應(yīng)偏緊導致近期雞蛋價格漲幅明顯。”中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團隊禽蛋首席分析師朱寧說。

朱寧告訴記者，導致近期雞蛋供應(yīng)偏緊的主要原因有三個：一是受天氣快速轉(zhuǎn)涼影響，蛋雞產(chǎn)蛋率小幅下降，影響了雞蛋的有效供給。二是近來部分地區(qū)出現(xiàn)散發(fā)疫情，一些消費者儲備雞蛋，使得局部地區(qū)雞蛋銷量增加明顯。三是國慶節(jié)后，蔬菜價格漲幅較大，有的蔬菜價格甚至比雞蛋還貴，也使得雞蛋銷量增加。

“上周前期，北京市場雞蛋價格大幅上漲，不過上周后期價格比較穩(wěn)定?！北本┬掳l(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通說。

10月29日，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋批發(fā)平均價為11.25元/公斤，比上上周同期（10月22日）的9.80元/公斤上漲了14.80%，比上月同期（9月29日）的9.32元/公斤上漲20.71%，比去年同期的6.95元/公斤上漲61.87%。周環(huán)比、月環(huán)比、年同比全部大幅上漲。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場雞蛋交易廳的商戶多數(shù)常年從養(yǎng)雞場直接收購雞蛋，也有的是委托第三方供貨。最近，有商戶反映從養(yǎng)雞場訂購的雞蛋常常出現(xiàn)到貨時間推遲的現(xiàn)象，以至于需要臨時從其他商戶處拆借。

劉通表示，目前北方產(chǎn)區(qū)有的養(yǎng)雞場新補欄的蛋雞不僅已經(jīng)開始生產(chǎn)，而且生產(chǎn)的雞蛋已經(jīng)由小碼向中碼轉(zhuǎn)變，有的甚至已經(jīng)從中碼向大碼轉(zhuǎn)變，產(chǎn)能是有保障的。前期拉動價格上漲的因素主要是網(wǎng)絡(luò)報價，因網(wǎng)絡(luò)報價快速上漲，一些養(yǎng)雞場出現(xiàn)惜售的情況。從中長期看，蛋價將表現(xiàn)為波動下行走勢。

不過，朱寧認為，今年最后兩個月蛋價仍將高位運行。一方面，11月份全國產(chǎn)蛋雞存欄量保持穩(wěn)定；另一方面，“雙11”購物節(jié)提振了電商平臺雞蛋銷量，且雞蛋對蔬菜的替代需求會保持一段時間，雞蛋價格短期內(nèi)仍將處于偏高價位。12月份，全國產(chǎn)蛋雞存欄量有望小幅增加，雞蛋市場供應(yīng)穩(wěn)中略增。因元旦臨近，食品加工廠雞蛋用量增加，餐飲行業(yè)對雞蛋的需求也將增加，多種因素或?qū)⒋偈闺u蛋價格震蕩上行。