在《經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫(kù)》公布的2018年《全球食品安全指數(shù)報(bào)告》中，美國(guó)的排名已經(jīng)降到了并列第三。這個(gè)曾經(jīng)高居榜首、號(hào)稱(chēng)是全球食品最安全的國(guó)家，卻在近幾年食安問(wèn)題不斷。

根據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心(CDC)的報(bào)告以及外媒的報(bào)道，環(huán)球健康盤(pán)點(diǎn)了2018年全美發(fā)生的9個(gè)食品安全事件，并總結(jié)了五大關(guān)鍵詞，分別是：草甘膦、大腸桿菌、環(huán)孢子蟲(chóng)、沙門(mén)氏菌、李斯特菌。

關(guān)鍵詞一：草甘膦

草甘膦是農(nóng)達(dá)除草劑(Roundup)的主要成分，由美國(guó)孟山都公司開(kāi)發(fā)，在美國(guó)使用最為廣泛。

關(guān)于草甘膦是否致癌，一直以來(lái)都存在爭(zhēng)議。世衛(wèi)組織下屬機(jī)構(gòu)國(guó)際癌癥研究所已將草甘膦劃分為2A級(jí)致癌物。而以強(qiáng)烈癌癥預(yù)警聞名的加州已經(jīng)確定，如果每天攝入超過(guò)1.1毫克的草甘膦，每10萬(wàn)人中就有1人患癌癥。

2018年8月10日，備受關(guān)注的“孟山都除草劑致癌案”在美國(guó)加州舊金山高等法院得到裁決，孟山都公司被判賠償罹患癌癥的花草管理員約翰遜2.89億美元。

事件： EWG檢測(cè)顯示九成燕麥產(chǎn)品含草甘膦 桂格、麥圈最高

燕麥產(chǎn)品是美國(guó)人鐘愛(ài)的早餐食物，然而2018年美國(guó)環(huán)境工作組( EWG)針對(duì)燕麥產(chǎn)品的兩份檢測(cè)報(bào)告，讓美國(guó)人慌了!

2018年8月，EWG檢測(cè)了45款燕麥產(chǎn)品，在43份樣品中發(fā)現(xiàn)了具有潛在危害的除草劑成分甘草磷，其中31種燕麥產(chǎn)品草甘膦超標(biāo)。這些草甘膦超標(biāo)的燕麥產(chǎn)品不乏知名品牌，如桂格、家樂(lè)氏、麥圈和通用磨坊。

研究小組發(fā)現(xiàn)，桂格和麥圈二者作為美國(guó)人受歡迎的燕麥品牌，草甘膦含量卻較高，于是決定深入探究。

10月份，研究人員在超市購(gòu)買(mǎi)了桂格和麥圈旗下的28種產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這28種產(chǎn)品中均含有草甘膦，其中26種產(chǎn)品草甘膦含量超標(biāo)，不合格率高達(dá)92.8%。

令人驚訝的是，這兩次抽檢結(jié)果都顯示，桂格產(chǎn)品中的草甘膦含量最高，分別是桂格老式燕麥、桂格蜂蜜藍(lán)莓方脆，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出EWG規(guī)定的兒童食品中每日接觸到的草甘膦含量標(biāo)準(zhǔn)160ppb。

EWG指出，75%的燕麥產(chǎn)品中草甘膦含量超出兒童日常攝取的安全份量。消費(fèi)者應(yīng)該密切關(guān)注孩子們每天攝入的食品中的草甘膦含量。

關(guān)鍵詞二：大腸桿菌

據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心，大腸桿菌是在食物和大腸中發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌。雖然大多數(shù)大腸桿菌菌株是無(wú)害的，但某些菌株也會(huì)致病，有些可導(dǎo)致腹瀉，有些會(huì)引起尿路感染、呼吸系統(tǒng)疾病和肺炎以及其他疾病。

在2018年，美國(guó)爆發(fā)了三次大腸桿菌疫情，共造成290人感染，其中6人死亡。

事件1：36州爆發(fā)大腸桿菌疫情 5人死亡

4月，由于尤馬區(qū)種植的生菜遭到污染，美國(guó)36個(gè)州爆發(fā)了大規(guī)模的大腸桿菌疫情。截至2018年6月27日，共有210人感染，其中96人住院治療，27人發(fā)生了一種稱(chēng)為溶血性尿毒綜合癥的腎衰竭。據(jù)報(bào)道，阿肯色州，加利福尼亞州，明尼蘇達(dá)州(2)和紐約有5人死亡。

事件2：碎牛肉遭大腸桿菌污染致1人死亡

7月，美國(guó)有4個(gè)州爆發(fā)了大腸桿菌疫情。這次疫情造成18人感染，其中6人住院，佛羅里達(dá)州有一人死亡。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部下屬機(jī)構(gòu)食品安全檢驗(yàn)局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次疫情爆發(fā)是因?yàn)镕ort Morgan公司和嘉吉公司生產(chǎn)的碎牛肉遭到污染。 據(jù)了解，嘉吉公司是全球最大的肉類(lèi)和禽類(lèi)加工商之一，疫情爆發(fā)后，受污染的相關(guān)產(chǎn)品被召回。

事件3：生菜遭大腸桿菌污染致 62人感染

12月，大腸桿菌疫情再次爆發(fā)，波及美國(guó)16個(gè)州和哥倫比亞特區(qū)。截至2019年1月9日，有 62名居民感染，其中25人住院治療，兩人患有溶血性尿毒綜合征，一人腎功能衰竭，無(wú)死亡案例。有證據(jù)表明，從加利福尼亞州收獲的生菜可能是病源。

2018年12月13日，亞當(dāng)兄弟農(nóng)業(yè)公司召回了于2018年11月27日至30日收獲的紅葉萵苣、綠葉萵苣和花椰菜，因?yàn)樗鼈兛赡鼙淮竽c桿菌污染。

關(guān)鍵詞三：環(huán)孢子蟲(chóng)

據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心，環(huán)孢子蟲(chóng)病是由微小寄生蟲(chóng)環(huán)孢子蟲(chóng)引起的腸道疾病，感染環(huán)孢子蟲(chóng)通常是由于食用被寄生蟲(chóng)污染的食物或水。

環(huán)孢子蟲(chóng)病的癥狀包括食欲不振、體重減輕、胃痙攣和疼痛、腹脹、惡心、疲勞、嘔吐、全身酸痛、頭痛和發(fā)燒。感染后通常需要一周左右才會(huì)出現(xiàn)癥狀。

事件：麥當(dāng)勞沙拉中出現(xiàn)寄生蟲(chóng) 致511人感染

2018年5月20日至7月23日，環(huán)孢子蟲(chóng)病疫情在美國(guó)15個(gè)州和紐約市爆發(fā)。截止到2018年9月11日，共有511個(gè)確診的環(huán)孢子蟲(chóng)感染病例，其中24人住院治療，無(wú)人死亡。

官方通過(guò)追溯調(diào)查發(fā)現(xiàn)，可能是消費(fèi)者食用了從麥當(dāng)勞購(gòu)買(mǎi)的沙拉而感染寄生蟲(chóng)。

7月13日，麥當(dāng)勞自愿停止在14個(gè)州的3000多個(gè)地方銷(xiāo)售沙拉。

7月26日，美國(guó)食品和藥品監(jiān)督管理局通過(guò)分析麥當(dāng)勞的生菜和胡蘿卜混合物樣本，證實(shí)其中含有環(huán)孢子蟲(chóng)，而這些預(yù)制沙拉來(lái)源于麥當(dāng)勞的供應(yīng)商Fresh Express。

關(guān)鍵詞四：沙門(mén)氏菌

美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心估計(jì)，沙門(mén)氏菌每年在美國(guó)造成約120萬(wàn)例疾病，23000例住院治療和450例死亡。

通常在接觸腸炎沙門(mén)氏菌一兩天內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)胃痙攣、腹瀉和高燒。除了免疫力較弱的兒童和老人之外，沙門(mén)氏菌感染通常沒(méi)有生命威脅。但是，如果患者因?yàn)楦篂a脫水，可能出現(xiàn)嚴(yán)重的綜合征。在比較罕見(jiàn)的病例中，沙門(mén)氏菌進(jìn)入血液會(huì)造成組織感染。那些病例都需要住院接受密集治療。

2018年，美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心報(bào)告了五起沙門(mén)氏菌疫情，分別是由于受污染的雞蛋、雞肉和牛肉引起的。

根據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》4月刊發(fā)的一篇文章，美國(guó)肉類(lèi)食品安全事件頻發(fā)似乎是因?yàn)槠涔?yīng)鏈條存在諸多漏洞。文章詳細(xì)敘述了47家肉類(lèi)加工廠(chǎng)的違規(guī)操作。其中一份從2015年至2017年涵蓋13個(gè)美國(guó)大型肉類(lèi)廠(chǎng)商的數(shù)據(jù)顯示，平均每周發(fā)生超過(guò)150起違規(guī)事件，共出現(xiàn)1.5萬(wàn)起違規(guī)行為。另外一份文件顯示，2012年至2016年，美國(guó)10家豬肉生產(chǎn)工廠(chǎng)發(fā)生了數(shù)千起違規(guī)行為。

事件1：沙門(mén)氏菌疫情致35人感染 2億多個(gè)雞蛋被召回

2018年，美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心報(bào)告了兩起因?yàn)槭芪廴镜碾u蛋而導(dǎo)致的沙門(mén)氏菌疫情。

第一起是在4月到6月，此次疫情波及了10個(gè)州，共造成45人感染，11人住院治療。官方調(diào)查顯示，所有感染病例都可追蹤到北卡羅萊納州同一家養(yǎng)雞場(chǎng)受污染的雞蛋。那些雞蛋在全美各地的沃爾瑪商場(chǎng)和華夫餅屋等商家和餐館都有出售。2018年4月13日，印第安納玫瑰園農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)自愿召回2.07億個(gè)雞蛋。2018年4月16日，Cal-Maine Foods也自愿召回從Rose Acre Farms購(gòu)買(mǎi)的23400打雞蛋。

8月，由雞蛋引起的沙門(mén)氏菌疫情再一次爆發(fā)，這次疫情波及11個(gè)州，有44人感染，其中12人住院治療。有證據(jù)表明，這些居民是因?yàn)槌粤薌ravel Ridge農(nóng)場(chǎng)的雞蛋而生病。

9月8日，Gravel Ridge 農(nóng)場(chǎng)召回了2018年7月25日至2018年10月3日期間生產(chǎn)的散養(yǎng)大雞蛋，因?yàn)樗鼈兛赡芤驯簧抽T(mén)氏菌污染。

2018年10月25日，這次疫情宣告結(jié)束。

事件2：雞屠宰工廠(chǎng)沙門(mén)氏菌超標(biāo) 引發(fā)疫情致一人死亡

據(jù)美國(guó)疾病控制和預(yù)防中心，2018年因雞肉而引起的沙門(mén)氏菌疫情連續(xù)有兩起。

2018年10月15日，有29個(gè)州報(bào)告了92例沙門(mén)氏菌感染病例，其中21人住院治療。官方調(diào)查表明，這次沙門(mén)氏菌爆發(fā)的原因是人們吃了生的或未煮熟的雞肉。

12月份，另一起與雞肉有關(guān)的沙門(mén)氏菌感染疫情導(dǎo)致了一人死亡，在感染的25名患者中，有10人報(bào)告吃了Empire Kosher牌雞肉。美國(guó)監(jiān)管部門(mén)對(duì)兩家禽屠宰工廠(chǎng)進(jìn)行了沙門(mén)氏菌的檢測(cè)，結(jié)果顯示，按照新家禽檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，雞屠宰工廠(chǎng)的沙門(mén)氏菌明顯超標(biāo)，其中抽檢的企業(yè)中就有Empire Kosher公司。

事件3：多家公司牛肉遭沙門(mén)氏菌污染 致333人患病

因牛肉而引發(fā)的沙門(mén)氏菌疫情波及面更廣，涉及美國(guó)28個(gè)州。截至2018年12月12日，有333名感染了沙門(mén)氏菌，其中91人住院治療，無(wú)人死亡。

12月4日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢查局宣布，將在全美召回約500多萬(wàn)公斤生牛肉產(chǎn)品，召回品牌包括Kroger、Laura's Lean和巴西JBS。

關(guān)鍵詞五：李斯特菌

李斯特菌是最致命的食源性病原體之一。它引發(fā)的癥狀包括肌肉疼痛、發(fā)燒、流感樣癥狀、惡心和腹瀉。李斯特菌對(duì)孕婦尤其危險(xiǎn)，它可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)或新生兒感染。

美國(guó)疾病預(yù)防控制中心報(bào)告顯示，每年約有1600人因李斯特菌污染而感染李斯特菌病，其中約有260人死于李斯特菌病。

近年來(lái)，李斯特菌感染疫情在美國(guó)頻繁發(fā)生。自2011年以來(lái)，李斯特菌疫情爆發(fā)事件總計(jì)有15起，涉及食品有乳制品、包裝沙拉、冷凍蔬菜等。

事件：火腿被李斯特菌污染 致1人死亡

2018年10月，美國(guó)爆發(fā)了李斯特菌感染疫情。北卡羅來(lái)納州和弗吉尼亞州有4人因感染李斯特氏菌而住院，其中弗吉尼亞有一例死亡。

有證據(jù)表明，這次疫情的爆發(fā)可能是哈姆斯公司生產(chǎn)的熟食火腿被李斯特菌污染所致。

2018年10月3日，哈姆斯公司召回了數(shù)種火腿產(chǎn)品，其他幾家公司也召回了相關(guān)的火腿產(chǎn)品。

直到2018年12月18日，李斯特菌疫情似乎才結(jié)束。