《中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書2022》指出，新茶飲已成為近年來消費增長最為快速的行業(yè)之一。其中，今年6月主題曲爆火的蜜雪冰城，成為了新茶飲賽道上毫無疑問的“當(dāng)紅流量”，無論是慈善捐款還是注冊商標(biāo)，都能引來大量關(guān)注。實際上，蜜雪冰城一直是深受消費者歡迎的茶飲品牌，從線下門店到線上網(wǎng)絡(luò)平臺，從雪王老家河南鄭州到走出國門的印尼萬隆，高質(zhì)平價是蜜雪冰城多年來不斷發(fā)展中一直堅持不變的理念，也是其深受消費者歡迎的原因之一。

成本倒推定價 基因里的高質(zhì)平價

據(jù)公開資料顯示，早期創(chuàng)業(yè)階段的蜜雪冰城還經(jīng)營過家常菜館。當(dāng)時，家常菜館就堅持使用大品牌調(diào)料和優(yōu)質(zhì)食材，并且加大菜量，保證菜品品質(zhì)和分量，再通過成本倒推的方式核算出精確的成本加上微量的毛利潤，最終的定價十分經(jīng)濟(jì)實惠，贏得了好口碑，吸引不少顧客從大老遠(yuǎn)跑來品嘗，而這奠定了蜜雪冰城高質(zhì)平價的基因。

2005年，經(jīng)過近一個月的不斷研究，蜜雪冰城首支新鮮冰淇淋誕生，在給冰淇淋定價時，蜜雪冰城沿用了這套成本倒推法。用優(yōu)質(zhì)的牛奶、雞蛋、面粉等原材料制作冰淇淋，通過原材料成本倒推，最終冰淇淋價格被定為1元，打破了當(dāng)時市場上冰淇淋的高價格壁壘，讓更多消費者品嘗到了便宜又美味的冰淇淋。至今，蜜雪冰城的冰淇淋依然是最暢銷的產(chǎn)品之一，且延續(xù)著平價美味的特點，讓顧客實現(xiàn)“冰淇淋自由”。

多年來，蜜雪冰城的產(chǎn)品定價一直踐行著高質(zhì)平價的理念，如選用云南咖啡豆在門店新鮮滴萃的咖啡系列產(chǎn)品，定價最高也只有8元，讓咖啡不再是“奢侈品”。

一個瓶子能省2分錢 嚴(yán)控供應(yīng)鏈每一環(huán)

近年來，供應(yīng)鏈建設(shè)成為茶飲品牌競相發(fā)力的領(lǐng)域，而為了實現(xiàn)“讓全球每個人享受高質(zhì)平價的美味”企業(yè)使命，蜜雪冰城率先突破“自建工廠、自建供應(yīng)鏈，自產(chǎn)核心原材料”的生產(chǎn)關(guān)卡，建成了“加盟運營、研發(fā)生產(chǎn)、倉儲物流”并行的完整產(chǎn)業(yè)鏈，嚴(yán)控前端運營成本，在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的同時堅持平價策略。

同時，蜜雪冰城全球優(yōu)選原材料以保證終端飲品的高質(zhì)。門店數(shù)量則為大規(guī)模采購原材料提供了極大的議價權(quán)利，在源頭直接把控了原材料的成本。每天，都有新鮮精選的原材料從全球各地運送到蜜雪冰城自有的核心原材料工廠，通過品控人員人工再次挑選后，將符合標(biāo)準(zhǔn)的原材料送往生產(chǎn)線中。

“我們吹瓶車間生產(chǎn)的每一個裝原材料的塑料瓶要比從市場采購便宜2分錢。”該車間負(fù)責(zé)人介紹，“我們節(jié)省的每1分錢，體現(xiàn)在門店的就是消費者能夠花更少的錢買到美味的飲品。”不僅如此，在蜜雪冰城自建的核心原材料工廠中，所有的生產(chǎn)環(huán)節(jié)都是本著建設(shè)“百年工廠”為目標(biāo)，采用領(lǐng)先的機(jī)器設(shè)備，將全球優(yōu)選出的原材料，高品質(zhì)融入美味。同時，通過全國布設(shè)的多個倉儲物流分倉保證配送時效的同時極大地節(jié)省倉儲成本。這一套完整的鏈路保障了終端消費者花更少的錢享受到高質(zhì)且平價的產(chǎn)品。

自1997年創(chuàng)始以來，為給消費者呈現(xiàn)出更好的產(chǎn)品，蜜雪冰城解決了從田間地頭到消費者口中，整個鏈路的深層打通，始終用“真”標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己以及合作伙伴。品質(zhì)向上，價格向下，對蜜雪冰城而言，“讓全球每個人享受高質(zhì)平價的美味”不僅是企業(yè)使命，也是不斷發(fā)展的動力和堅持不懈的追求。

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