在直播帶貨的風(fēng)潮下，便利、個(gè)性化的自熱方便類食品備受消費(fèi)者青睞。行業(yè)呈井噴式發(fā)展的背后，最大的挑戰(zhàn)是安全問題，發(fā)熱包質(zhì)量參差不齊導(dǎo)致的爆炸事件時(shí)有發(fā)生，引發(fā)消費(fèi)者通過各種渠道進(jìn)行投訴。

現(xiàn)在流行一句話叫“萬物皆可自熱”。從自熱米飯、自熱面條到自熱麻辣燙、自熱酸菜魚，近年來各種自熱速食，如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅自熱火鍋就已出現(xiàn)50多個(gè)品牌，即使受到疫情影響，今年仍有多個(gè)自熱火鍋品牌完成融資。

自熱速食躋身新晉網(wǎng)紅的同時(shí)，其內(nèi)置發(fā)熱包因?yàn)橘|(zhì)量問題帶來的事故也不時(shí)發(fā)生。自熱速食的原理是加熱包中的生石灰、碳酸鈉等成分遇水產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量熱量，進(jìn)而加熱食物，但這樣的操作方式存在一定風(fēng)險(xiǎn)。如果發(fā)熱包發(fā)生破損，可能瞬間會(huì)噴出高溫液體，而一旦通氣孔堵塞，甚至可能引發(fā)爆炸。

加之，一些廠家為了降低成本，往往可能采用價(jià)格低廉但反應(yīng)過程不穩(wěn)定的發(fā)熱劑，這進(jìn)一步加劇了潛在的隱患。而發(fā)熱包受損損混入食材，消費(fèi)者誤食后灼傷口腔的現(xiàn)象也時(shí)有發(fā)生。

作為新生事物，在國(guó)家食藥監(jiān)局發(fā)布的現(xiàn)行《食品生產(chǎn)許可分類目錄》中，自熱食品并未被列入方便食品類，這讓作為自熱食品核心技術(shù)的發(fā)熱包，一直缺乏統(tǒng)一規(guī)范的安全標(biāo)準(zhǔn)。雖然《自熱方便菜肴制品》《自熱方便食品標(biāo)準(zhǔn)》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于自熱食品的專用發(fā)熱包、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程、檢驗(yàn)方法等提出了要求，但此類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)僅由團(tuán)體成員約定或其他群體自愿采用，并不具有強(qiáng)制力。因此，不少發(fā)熱包生產(chǎn)商并未遵循以上標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，多是各自為戰(zhàn)。有業(yè)內(nèi)人士坦言，正規(guī)廠家出產(chǎn)的發(fā)熱包要經(jīng)過縫合、震動(dòng)、旋轉(zhuǎn)等多項(xiàng)檢測(cè)，很多小工廠的產(chǎn)品未經(jīng)任何檢驗(yàn)，質(zhì)量安全可想而知。

熱氣騰騰的自熱食物是“懶人”福音，因此被形象地稱為“自嗨鍋”。吃貨們可以自嗨，生產(chǎn)企業(yè)卻不能不受標(biāo)準(zhǔn)約束地“自嗨”。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定，對(duì)于保障人身健康和生命財(cái)產(chǎn)安全的技術(shù)要求，應(yīng)當(dāng)制定強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。自熱食品發(fā)熱技術(shù)良莠不齊，導(dǎo)致的安全事故時(shí)有發(fā)生，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的健康安全，這種局面必須盡快改善。

新冠疫情催生的“宅經(jīng)濟(jì)”讓自熱食物又火了一把，但技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)缺失的隱患也愈發(fā)凸顯。只有通過出臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)給自熱食品行業(yè)戴上“籠頭”，才能引導(dǎo)行業(yè)實(shí)現(xiàn)健康發(fā)展，也才能更好地保證消費(fèi)者的健康和安全。自熱速食千萬別親手?jǐn)嗨土俗约旱拇蠛们俺?(張濤)