這可能是北京首家被“罵”上北京美食熱門(mén)榜第一的餐飲店了吧。費(fèi)大廚北京首店6月18日在朝陽(yáng)大悅城試營(yíng)業(yè)，試營(yíng)業(yè)3天登上北京湘菜熱門(mén)榜第一名，試營(yíng)業(yè)5天登上北京全美食熱門(mén)榜第一名。
我們查看費(fèi)大廚的大眾點(diǎn)評(píng)評(píng)價(jià)時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多差評(píng)都是關(guān)于沒(méi)有取到號(hào)和等位時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的相關(guān)言論。商場(chǎng)10點(diǎn)開(kāi)門(mén)，費(fèi)大廚上午10點(diǎn)同步放號(hào)，但10點(diǎn)10分顧客打電話(huà)就被告知已經(jīng)沒(méi)號(hào)了，下午4點(diǎn)放號(hào)，3點(diǎn)多門(mén)口就已經(jīng)聚滿(mǎn)了等放號(hào)的顧客，導(dǎo)致被匿名舉報(bào)引來(lái)城管和防疫站要求整改。還有很多評(píng)價(jià)說(shuō)費(fèi)大廚在搞饑餓營(yíng)銷(xiāo)，那么費(fèi)大廚到底是做的饑餓營(yíng)銷(xiāo)還是真的這么火？
有顧客詢(xún)問(wèn)：“我們10點(diǎn)來(lái)到朝陽(yáng)大悅城費(fèi)大廚門(mén)口，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有幾個(gè)人在取號(hào)了但不是很多，也陸續(xù)有人過(guò)來(lái)取號(hào)，門(mén)口服務(wù)員告知顧客11點(diǎn)開(kāi)餐可以去逛會(huì)兒，10分鐘大概取了二三十個(gè)號(hào)，慢慢人多了起來(lái)，但取完就走了，10:30左右就看到服務(wù)員貼出今天號(hào)已取完的告示。”
我們上前詢(xún)問(wèn)怎么就沒(méi)號(hào)了，服務(wù)員說(shuō)：“限號(hào)不是本意，午市已經(jīng)取了120個(gè)堂食的號(hào)了，店內(nèi)只有25張桌，門(mén)店的翻臺(tái)時(shí)間平均是1個(gè)小時(shí)左右，120多個(gè)堂食號(hào)我們預(yù)計(jì)要接待到3點(diǎn)了，午市和晚市中間會(huì)有1個(gè)小時(shí)員工休息時(shí)間和1個(gè)小時(shí)備餐時(shí)間，下午是4點(diǎn)放號(hào)，5點(diǎn)開(kāi)餐，可以早點(diǎn)過(guò)來(lái)哦。”門(mén)口慢慢有很多顧客來(lái)取號(hào)，都被告知沒(méi)有堂食號(hào)了，但可以外帶。
3點(diǎn)一到，門(mén)口的等位椅上已經(jīng)坐滿(mǎn)了人在排隊(duì)等號(hào)，為了保障防疫工作，服務(wù)員一直在引導(dǎo)排隊(duì)順序和間隔，提醒顧客帶好口罩，快4點(diǎn)的時(shí)候，服務(wù)員已經(jīng)在提醒后邊來(lái)的顧客不建議再排隊(duì)了，再排隊(duì)估計(jì)要到十點(diǎn)多才能用餐，商場(chǎng)已經(jīng)打烊了，幾分鐘就把號(hào)發(fā)完了。
從現(xiàn)場(chǎng)看，費(fèi)大廚北京首店確實(shí)門(mén)店不大，桌數(shù)太少，又因?yàn)橐咔橛绊?，滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)營(yíng)壓力大，建議費(fèi)大廚將取號(hào)規(guī)則說(shuō)的更清楚，趕緊開(kāi)大店或者多開(kāi)店來(lái)解決目前北京首店的現(xiàn)狀吧！
7月1日，因取不到號(hào)和等位時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的差評(píng)太多，費(fèi)大廚公眾號(hào)發(fā)致歉信，態(tài)度誠(chéng)懇向北京顧客道歉，并提出解決方案會(huì)加快北京第二家店的進(jìn)度，來(lái)緩解取不到號(hào)和等位時(shí)間長(zhǎng)的壓力。另外費(fèi)大廚就菜品沽清問(wèn)題也進(jìn)行了道歉，并回應(yīng)每天的食材都是新鮮配送的絕不隔夜，每天都有加量報(bào)貨，但每天都不夠用，以后會(huì)按最大限度籌備招牌菜品來(lái)規(guī)避該問(wèn)題。
因?yàn)槿〔坏教?hào)吃不上導(dǎo)致差評(píng)多的品牌實(shí)屬少見(jiàn)，費(fèi)大廚道歉誠(chéng)懇，但還應(yīng)拿出更有效的措施改善，我們拭目以待。
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