當(dāng)?shù)谝涣？Х榷贡徊烧?、烘焙、研磨，沖泡出醇香飄逸的熱咖啡時，這個浪漫的發(fā)明開始在全世界蔓延。
據(jù)國際咖啡組織統(tǒng)計，全球每年消耗的咖啡是4000億杯，平均每秒鐘就有1.4萬杯咖啡被喝掉。
當(dāng)你小口啜飲著這種醇香的飲品時，或許還不知道，咖啡除了好喝和提神，還有很多健康益處，連科學(xué)家們都頻頻為它點贊。
近日，由人民日報健康客戶端、馬冠生/馬博士健康團聯(lián)合出品的《2021咖啡健康化趨勢洞察報告》正式發(fā)布，基于眾多科學(xué)研究成果，將咖啡的健康優(yōu)勢進行了系統(tǒng)梳理與盤點。
咖啡，一種自帶健康光環(huán)的飲品
隨著國人健康素養(yǎng)的提升，人們在選擇飲品時更加注重健康屬性，而咖啡正是這樣一種自帶健康光環(huán)的飲品。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授表示，咖啡與健康的關(guān)系已經(jīng)得到普遍關(guān)注，關(guān)于咖啡與健康的研究越來越多——目前研究表明，適量飲用咖啡對人體健康具有積極的影響。
《報告》指出，2021年“健康飲食”成為最受關(guān)注的健康行為之一。在主流飲品的國民健康認(rèn)可度調(diào)查中，咖啡位居前列，國民認(rèn)可度達到69%。
大眾對咖啡健康的認(rèn)知提升明顯，幫助燃脂、有助護肝等成為咖啡消費的新動因。反之，一部分奶茶、碳酸飲料等部分高糖高熱量的飲品被認(rèn)為“不夠健康”。
常喝咖啡，身體收獲3個好處
咖啡中含有多種健康成分和有益物質(zhì)，包括多酚類化合物、咖啡因、咖啡二萜、葫蘆巴堿和類黑色素等。
馬冠生表示，越來越多的研究數(shù)據(jù)證明了咖啡在保護肝臟、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝、抗氧化、抑制癌癥等方面的正向關(guān)系。
如果你有喝咖啡的習(xí)慣，那么恭喜你，你的身體或許正在悄悄發(fā)生改變：
降低肝癌、肝硬化及脂肪肝的發(fā)生風(fēng)險
大量研究表明，適量飲用咖啡可能有助于降低肝癌、肝硬化及脂肪肝的發(fā)生風(fēng)險。其中一大關(guān)鍵原因是，咖啡中的咖啡因可改善體內(nèi)脂肪平衡，減少氧化應(yīng)激，進而預(yù)防脂肪肝和肝臟纖維化。
多項科學(xué)證據(jù)均顯示，適度飲用咖啡對肝臟很友好：
2017年發(fā)表在《營養(yǎng)》雜志上一項覆蓋210萬例參與者和4227例肝癌者的研究發(fā)現(xiàn)，每天多攝入1杯咖啡，肝癌風(fēng)險可降低15%。
刊登在美國《營養(yǎng)藥理學(xué)與治療學(xué)》雜志上、一項涉及43萬人的研究顯示，每天增加2杯咖啡，肝硬化風(fēng)險降低44%。
2019年國際權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《臨床營養(yǎng)》發(fā)表一項涉及54825人的薈萃分析顯示，每天攝入3杯以上的咖啡，可顯著降低脂肪肝的發(fā)病風(fēng)險。
運動前喝杯咖啡，燃脂效率提高10%~30%
近年來，咖啡對減脂和運動的幫助作用慢慢被挖掘。多項研究顯示，飲用咖啡有助增加脂肪氧化率，促進體重和體脂的減少，同時幫助提升運動耐力和反應(yīng)敏捷性。
西班牙格拉納達大學(xué)團隊2021年發(fā)表在《國際運動營養(yǎng)學(xué)會雜志》上的一項研究顯示，在進行有氧運動前半小時攝入咖啡因，約3毫克/公斤（相當(dāng)于一杯濃咖啡），脂肪燃燒的速度可提升10%~30%。
2020年5月發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究顯示：與不喝或少喝咖啡的女性相比，每天喝2~3杯咖啡的女性，體脂率降低顯著。這可能與咖啡能抑制食欲、增加產(chǎn)熱、減輕耐力運動（比如長跑）時的疲憊感、激活更燃脂的棕色脂肪等機制有關(guān)。
100ml咖啡的抗氧化成分與100g草莓相當(dāng)
大量研究顯示，咖啡中含有許多生物活性物質(zhì)，包括咖啡因和茶多酚，對于人體的抗氧化活性有益。
2017年一項隨機對照研究顯示，咖啡多酚的攝入顯著降低了皮膚干燥的臨床評分，減少了經(jīng)皮水分流失、皮膚表面pH值，增加了角質(zhì)層的水和作用和局部變暖期間皮膚血流的反應(yīng)性。這一研究成果發(fā)表在日本雜志《生物科學(xué)、生物技術(shù)與生物化學(xué)》上。
2020年一項針對244名健康女性進行的橫斷面研究發(fā)現(xiàn)，咖啡是多酚攝入的重要來源，抑制色素斑得分，可能有利于緩解皮膚光老化，有助于抑制皮膚色素沉著過度。研究成果發(fā)表在日本雜志《臨床化妝品皮膚科調(diào)查》上。
追求健康的95后年輕人
也是咖啡的新晉消費主力軍
據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，愿意增加健康產(chǎn)品消費的人群，40%為95后，占比最高。近半年養(yǎng)成喝咖啡習(xí)慣的人群，95后占比也最高，達到52%。
咖啡健康認(rèn)知的形成和強化，或成為95后增加咖啡消費的原因之一。并且隨著消費能力增強、健康意識提高，95后拉動咖啡市場增長的潛力將進一步釋放。
在品類選擇上，拿鐵領(lǐng)軍地位穩(wěn)固?？赡馨l(fā)生的改變是，關(guān)注健康人群除了依然愛植物基奶/厚乳類等爆款，未來也可能基于減脂需求，愛上更好入口的冷萃、氣泡咖啡等。
那么咖啡怎么喝才更好？馬冠生建議，在飲用咖啡時，可遵循“三維咖啡飲用法”，即WHEN（時間）、DDD（每日飲用量）及HOW（怎么挑選）三個維度，具體來看：
時間：早餐及午餐后喝咖啡，可以減少對腸胃的刺激；有氧運動前半小時到1小時喝咖啡，可以促進身體表現(xiàn)和認(rèn)知表現(xiàn)。
每日飲用量：根據(jù)《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識》，健康成年人每天攝入量不超過210~400毫克咖啡因是適宜的。
怎么挑選：作為一種健康飲品，咖啡可以實現(xiàn)無限的排列組合，滿足千人千面健康飲品需求，消費者可以進行針對性選擇。比如想要減少熱量攝入，又兼顧美味口感，可以選擇冰萃、氣泡等；如果想增加奶類攝入，奶咖當(dāng)然是不錯的選擇。
喝咖啡，可以是無所事事時用來消磨時光，商務(wù)交談時用來營造氛圍，也可以是壓力爆表時用來提神醒腦。但現(xiàn)在越來越多的人會知道，喝咖啡還能為身體帶來這么多好處，作為日常飲品當(dāng)然是極好的?！?/span>
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