巧克力是很多人最愛(ài)的甜品，口味多樣、口感濃郁絲滑，感受它逐漸在嘴里融化更是一種別樣的享受。

但是據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，受全球氣候變暖影響，制作巧克力的原料可可樹(shù)可能在2050年前絕跡。

普通吃瓜群眾心中則可能有一個(gè)疑問(wèn)，吃了這么多年巧克力，好像從來(lái)沒(méi)有考慮過(guò)它是如何生長(zhǎng)制作出來(lái)的呢...

今天!課代表將帶你了解巧克力的變身旅程!

巧克力的原身最初起源于可可樹(shù)這小小的花朵。

可可花最終生長(zhǎng)成鮮艷的可可果實(shí)，也叫可可豆莢?？煽蓸?shù)對(duì)生存環(huán)境的要求非常之高，需要溫度常年較高，水分充足。全球氣候變化對(duì)于可可樹(shù)來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的生存挑戰(zhàn)。

可可豆莢有不同品種之分，主要依據(jù)授粉的不同。

就算在同一片種植林中，由于可可樹(shù)公開(kāi)授粉的原因，也有可能出現(xiàn)不同品種的可可豆莢。

豆莢內(nèi)打開(kāi)是鮮嫩的可可豆，也是可可樹(shù)的種子。每個(gè)豆莢中會(huì)有25-40顆可可豆，每一顆都被白色的果肉包圍著。

簡(jiǎn)單去除可可豆果肉之后，就要進(jìn)行至關(guān)重要的一步，這一步影響到了可可豆的口味和口感。那就是發(fā)酵。發(fā)酵一般持續(xù)5-7天，過(guò)程中殘留的白色果肉所含糖分會(huì)分解出酵素和酸，50°C的溫度環(huán)境讓可可豆便面逐漸變成褐色。

可可豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后還要進(jìn)行5-7天的暴曬，讓豆子完全干燥。

進(jìn)行完這些步驟的豆子就可以打包裝袋送往各大巧克力加工廠了!

篩選出優(yōu)質(zhì)的可可豆進(jìn)行烘焙，使豆子更加干燥，最終的口感也會(huì)更加順滑無(wú)雜質(zhì)。

去皮后終于進(jìn)行到可可豆的研磨過(guò)程了，在這個(gè)步驟中可以析出可可脂，研磨幾天后，可可脂和可可漿也會(huì)達(dá)到更加順滑的狀態(tài)。

經(jīng)過(guò)研磨之后可以在可可漿中加入各種輔料，調(diào)制不同口味的巧克力~

黑巧克力

可可脂含量較高，硬度較大。

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，適合中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量應(yīng)控制在10~20克。

牛奶巧克力

棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感濃郁均衡，不會(huì)過(guò)于苦澀，所以成為世界上消費(fèi)量最大的一類巧克力產(chǎn)品。對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，牛奶巧克力更適合他們。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子們喜愛(ài)。

果仁巧克力

果仁巧克力最突出的特點(diǎn)便是能夠帶給人一種咀嚼感。對(duì)于平時(shí)辛苦的上班族，可以選擇果仁巧克力作為零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補(bǔ)充大腦所需的營(yíng)養(yǎng)。

白巧克力

白巧克力是甜度較高的一種巧克力，所含成分與牛奶巧克力基本相同，因?yàn)椴缓煽煞?，所以呈現(xiàn)白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖的含量相對(duì)較大，甜度較高。

夾心巧克力

夾心巧克力內(nèi)有不同的內(nèi)容物，如巧克力醬、果醬、軟糖等，此類巧克力往往含糖量過(guò)高，不宜經(jīng)常食用，最高含糖比例可能會(huì)達(dá)到75%。

看了巧克力從出生到制成的完整過(guò)程，現(xiàn)在是不是想吃一顆味道濃郁的巧克力了呢?快來(lái)收獲味蕾帶來(lái)的簡(jiǎn)單快樂(lè)吧~